Bolo Laranja Flourless | Elissa Goodman

É uma bênção não ter um dente doce, mas eu vivo com um amante de doces e ao longo dos anos aprendi a adaptar várias receitas de sobremesas para ser livre de glúten, menor em açúcares processados ​​e às vezes totalmente vegano. Um bolo de laranja sem farinha parecia um acéfalo, feito tradicionalmente com amêndoas finamente moídas, já sem glúten. O único problema parecia ser o copo cheio de açúcar de cana branco – então testamos o 1: 1 Classic Monkfruit Sugar da Lakanto e ficou ótimo com a quantidade certa de doçura.

Bolo Laranja Flourless

Serve 6-8 fatias

Ingredientes:
2 laranjas orgânicas inteiras (como Cara Cara)
3 ovos
1 xícara orgânica Lakanto “Classic” Monkfruit 1: 1 Substituto do Açúcar
1 ½ xícaras de farinha de amêndoa finamente moída
1 colher de chá. fermento em pó
1 colher de chá. extrato de baunilha
pitada de sal do mar

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Manteiga um bolo de 9 polegadas ou panela de forma de primavera.

Lave as laranjas e coloque as laranjas em uma panela cheia de água, deixe ferver e mantenha em fogo baixo por 1,5 horas até ficarem macios. Escorra e deixe esfriar (coloco na geladeira para esfriar). Quando as laranjas estiverem resfriadas, corte as extremidades e remova a miolo branco pelo centro. Em seguida, corte em metades e adicione a um processador de alimentos e misture-os até ficar homogêneo (isso parecerá uma pasta laranja lisa).

Em uma tigela média, bata os ovos, adicione o açúcar monkfruit e acrescente a farinha de amêndoa, o sal marinho, o fermento, a baunilha e dobre as laranjas até ficar bem misturado.

Despeje a massa na assadeira e asse por 45 minutos ou até ficarem douradas. Retire do forno e deixe esfriar. Quando resfriado, solte a forma de mola ou vire a assadeira.

Sirva guarnecido com fatias de laranja ou frutas ou amêndoa torrada generosamente polvilhado por cima.

* Para conseguir o efeito da foto, ferver 3 laranjas. Corte a terceira laranja em rodas e alinhe a parte inferior da assadeira com as fatias, em seguida, derrame a massa e asse. Legal e virar e as fatias de laranja bonitas agora serão o topo do seu bolo.

Óleo de cozinha 101 | Elissa Goodman

Recentemente, um cliente me disse que só usa azeite extra-virgem, não importa o que esteja fazendo. Pedi-lhes que esclarecessem se usam azeite de oliva extra-virgem para cozinhar muito bem, e disseram que sim – o azeite extra-virgem é o único óleo que usam. Achei isso muito interessante, mas mais comum do que você imagina. . Frequentemente, optamos pelo óleo de cozinha usado na casa em que crescemos, ou escolhemos um que nos foi dito ser a opção “saudável” e o acompanhamos para facilitar as coisas. Mas, há tantos óleos lá fora, incluindo aqueles mais adequados para todos os diferentes tipos de culinária.

Comecei a perguntar a outros clientes quais óleos eles usam com frequência. Alguns dos principais óleos que eles mencionaram usar como grampos são absolutamente terríveis para a saúde e eles não tinham idéia! Era hora de juntar uma lista de óleos para destacar alguns pontos positivos e negativos de cada um, com o objetivo de orientar meus leitores no processo de tomada de decisões sobre o petróleo.

O bom

Azeite Extra Virgem (EVOO)

O EVOO é indiscutivelmente o óleo mais comum nos lares americanos. É feito pressionando azeitonas e extraindo o óleo restante. Ele pode ter vários sabores diferentes, como amanteigado, gramado, picante, dependendo de onde as azeitonas são. O EVOO tem um ponto de fumo de cerca de 325 graus Fahrenheit, que é relativamente baixo no mundo do petróleo. É por isso que fiquei surpreso que muitos dos meus clientes cozinham apenas com a EVOO. Muitos pratos exigem cozinhar a temperaturas acima do ponto de fumaça da EVOO, o que significa que há uma boa chance de o óleo começar a superaquecer – levando a nutrientes mortos e problemas de saúde. Eu definitivamente recomendo economizar azeite extra virgem para usos como curativos, vinagretes e chuviscos de acabamento em cima de saladas. EVOO é embalado com antioxidantes e polifenóis, que são produtos químicos de plantas benéficas, bem como boa gordura. O EVOO é um alimento básico na dieta mediterrânea, bem como algumas das outras populações mais saudáveis ​​do mundo. EVOO prensado a frio e não filtrado é ideal, uma vez que contém mais antioxidantes saudáveis ​​e não é danificado por um processo de aquecimento que é frequentemente utilizado para produzir outros óleos.

Abacate

É incrível que os abacates tenham tantos benefícios para a saúde e possam até ser usados ​​para produzir um óleo nutritivo. A polpa ao redor do poço de um abacate é prensada para fazer o delicioso óleo de abacate. É cheio de gorduras saudáveis, incluindo ácido oleico e ácidos graxos essenciais. Eu amo o óleo de abacate porque é um superalimento que pode ser regado em cima de pratos ou adicionado em pensos ou usado para cozinhar. O óleo de abacate tem um alto ponto de fumaça, o que significa que você pode cozinhar sem se preocupar. A maioria dos óleos não é tão flexível. Eu recomendo trocar o seu óleo de cozinha por óleo de abacate sempre que possível.

Coco

Apesar do fato de que o óleo de coco é principalmente gordura saturada, é uma escolha fantástica para o óleo de cozinha. É composto de triglicerídeos de cadeia média (MCT), que, contraintuitivamente, são conhecidos por reduzir o colesterol e a obesidade. Cuidado que o sabor do óleo de coco é muito forte, por isso, se você não é um amante de coco, você vai querer pular este óleo. O óleo de coco pode tolerar o calor até cerca de 350 graus Fahrenheit, por isso é ideal para assar e refogar em fogo médio a alto. Eu amo usar o óleo de coco para assar.

Linhaça

Eu absolutamente amo óleo de linhaça porque é rico em ácidos graxos ômega-3 e foi mostrado para ter benefícios para a saúde, como reduzir a pressão arterial. Como o óleo de semente de linhaça tem um ponto de fumaça baixo, como EVOO, é melhor usá-lo com um fiozinho ou como base para molhos para saladas. Eu conheço muitas pessoas que até gostam de aplicá-lo como um hidratante pesado para sua pele e cabelo. Outra razão pela qual eu gosto de óleo de linhaça é o sabor – tem um sabor amanteigado que não é arrogante. Ele combina bem com quaisquer ervas ou especiarias.

O mal

Azeite Regular (também conhecido como “Light” ou “Pure”)

Não se deixe enganar pelo fato de que isso às vezes é chamado de azeite “puro”; O azeite leve não é tão saudável quanto o azeite extra-virgem. Enquanto o azeite de oliva comum tem as mesmas gorduras monoinsaturadas saudáveis ​​do que o azeite de oliva extra virgem, está faltando muito dos antioxidantes e polifenóis positivos contidos no azeite de oliva extra virgem. O EVOO é recolhido durante a primeira prensagem das azeitonas, por isso, muitos dos nutrientes não estão presentes durante as prensagens posteriores quando o azeite leve é ​​extraído. Algumas pesquisas mostram que o azeite extra-virgem pode ajudar a reduzir a inflamação, mas o mesmo não é dito para o azeite comum. O azeite leve tem um ponto de fumaça mais alto (475 graus Fahrenheit) comparado ao seu primo extra-virgem, o que significa que ele não irá superaquecer se você cozinhar com ele. Outra razão pela qual eu não amo azeite regular é que ele é produzido usando produtos químicos, que eu nunca sou fã de. Eu recomendo ficar com azeite extra-virgem, sempre que possível.

Canola

O óleo de canola é extraído da planta de colza. Esta planta contém ácido erúcico, que tem sido conhecido por causar danos ao coração em estudos com animais. Plantas de colza foram geneticamente modificadas para resistir a herbicidas, então a maioria do óleo de canola é extremamente geneticamente modificado (ou GMO). Além disso, pesquisas mostram que o consumo de óleo de canola tem sido associado à deficiência de vitamina E e menor tempo de vida em vários estudos em animais. Pior ainda, o óleo de canola é tão processado que contém gorduras trans e esses são um dos piores tipos de gorduras para o corpo humano. Eles podem levar a uma série de problemas de saúde, incluindo o aumento dos níveis de colesterol LDL (mau).

“Vegetal”

Muitas pessoas cozinham com vários óleos vegetais regularmente, mas a maioria não percebe que está fazendo um desserviço significativo ao fazê-lo. Os óleos claros, quase sem sabor, são altamente processados ​​e refinados e vêm na forma de óleo de cártamo, milho, soja e girassol. O óleo de canola também se enquadra nesta categoria. Estes óleos vegetais são altamente inflamatórios, o que pode levar a efeitos ainda mais prejudiciais. Muitos de nós crescemos com nossos pais usando óleos vegetais para cozinhar quase tudo, mas é hora de passá-los e começar a optar por algumas das opções de óleo mais saudáveis ​​mencionadas aqui.

Palma

O óleo de palma é um óleo vegetal que vem do fruto das palmeiras. É melhor evitá-lo porque não é saudável e prejudicial ao meio ambiente, mas é difícil fazê-lo, já que aparentemente é tudo. Na verdade, o óleo de palma é incluído em cerca de 50% dos produtos embalados em mercearias! O óleo de palma é rico em gordura saturada e não é particularmente rico em quaisquer nutrientes. O óleo de palma também é um dos principais propulsores do desmatamento, que é um problema sério em todo o mundo. Como resultado do desmatamento, o óleo de palma também está contribuindo para a destruição de várias espécies – algumas das quais já estão na lista de ameaçadas, como orangotangos e elefantes pigmeus. Faça o seu corpo, os animais e o planeta como um todo um favor, ignorando esse óleo.

***

A lista de opções de petróleo é longa e pode parecer esmagadora. Por fim, recomendo cortar o máximo possível de óleos refinados (exceto azeite de oliva extra virgem). Para cozinhar, você pode usar óleo de abacate orgânico, óleo de coco orgânico ou mesmo ghee alimentado com capim orgânico, já que eles podem ser cozidos em temperaturas mais altas. Óleos vegetais devem ser evitados tanto quanto possível. Algo para notar, independentemente de qual óleo você está usando é que você deve sempre ler os ingredientes. Um produto pode dizer que é o óleo de coco, mas, após uma investigação mais aprofundada, você pode achar que não é o óleo de coco puro e que ele realmente contém óleo de palma. É importante adquirir o hábito de ler a lista de ingredientes para cada alimento que você compra, já que as empresas têm um jeito de esconder coisas para enganá-lo. Certifique-se de que você está sempre comprando a versão pura e orgânica de qualquer óleo que esteja usando e, lembre-se, a moderação é a chave.

Vegan Tomato Basil Tart | Elissa Goodman

Nós servimos estas tortas de tomate primavera em abril de “Almoço com Elissa” e eles foram um sucesso – o recheio é uma mistura de ricota de amêndoa e manjericão fresco com grão de bico para adicionar proteína à base de plantas. Eu adoro o toque de alho e brilho do limão dobrado no recheio. Cubra com fatias de tomate fresco ou tomate cereja cortado em metades e sirva ao lado de uma salada verde com vinagrete leve para um almoço de primavera perfeito.

Tarte de manjericão de tomate vegan

Faz panela torta de 1-8 polegadas ou panela quadrada de 8 polegadas ou 6 tortas individuais

Crosta:
1 ¼ xícara de mistura de farinha sem glúten para fermento (usei a mistura de glúten sem fermento Arrowhead Mills para este produto)
1/4 colher de chá sal marinho
1/3 xícara + 1 óleo de coco refinado.
3 T. água gelada
Isto irá formar massa para uma panela torta. Você também pode separá-lo e fazer 6 tortas individuais com ele.
O preenchimento:
1 container Kite Hill queijo “Ricotta”
1 xícara de grão de bico orgânico, lavado e escorrido
5-6 folhas de manjericão fresco
1 suco de limão
2 dentes de alho esmagados
1 colher de chá. mostarda de dijon
1/2 colher de chá sal marinho
Cobertura:
1 xícara de tomates multi-coloridas, cortadas em metades
ou rodelas de tomate em fatias finas

Instruções:

O preenchimento: Para fazer o recheio, basta adicionar ingredientes ao liquidificador ou processador de alimentos de alta potência e pulsar até ficar homogêneo e cremoso.

Crosta: O óleo de coco precisa ser amaciado, mas NÃO liquefeito. Adicione um cubo de gelo a ½ xícara de água e reserve (use essa água para a massa).

Em um processador de alimentos, adicione a farinha. Pulso no sal do mar. Em seguida, adicione o óleo de coco, colherada por colherada. Adicione a água gelada uma colher de sopa de cada vez, pulsando processador de alimentos até formar uma bola de massa. Enrole sua bola de massa no envoltório de saran e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos a uma hora.

Leve levemente um rolo de macarrão com farinha sem glúten e suavemente role seu dia para fora em forma de sua panela torta e coloque no fundo da panela torta. Você quer que seja cerca de ½ polegada de espessura. Use um garfo para perfurar o fundo e pré-cozer a crosta a 350 graus por cerca de 10 minutos.

Em seguida, retire a massa pré-assada do forno, bata levemente o recheio na torta e pressione os tomates suavemente no recheio e coloque de volta no forno por mais 25 minutos. Tortas individuais cozinhar muito mais rápido, cerca de 5 minutos para a crosta e 18 minutos com o recheio.

As dietas mais modernas de 2019 …

Há tantas dietas da moda tendências que estou recebendo whiplash tentando acompanhar todos eles. Já ouvi falar de dietas extremas em que as pessoas comem apenas um tipo de fruta por longos períodos de tempo ou delegam a maior parte de sua ingestão calórica diária de proteína animal. Suponho que você pode sinalizar dietas absurdas como essas, mas quero discutir as consequências e os benefícios potenciais de algumas das tendências de dieta mais populares da atualidade.

Eu também quero notar que eu acredito em um estilo de vida, não uma dieta. Seja qual for o método de consumo que você escolher, pergunte a si mesmo “Posso fazer disso um estilo de vida?”. Se a resposta for não, provavelmente não é o programa para você …

Paleo

A Dieta Paleolítica, ou Dieta do Homem das Cavernas, é uma tendência atual em que as pessoas consomem apenas alimentos que se presume terem sido ingeridos durante a era paleolítica. Há alguma variação em como as pessoas observam os detalhes da Dieta Paleo, mas, em geral, cerca de metade das calorias do dia são divididas entre frutos do mar e carne magra e a outra metade é dividida entre frutas, legumes, nozes e sementes.

Há dois grandes problemas que tenho com os fundamentos desta dieta desde o início. Primeiro, os humanos modernos são extraordinariamente anatomicamente diferentes dos humanos do período paleolítico, que existiam há cerca de 3,3 milhões de anos. Nossos sistemas digestivos simplesmente não são os mesmos de antes, então não podemos supor que os alimentos que eram ideais para as pessoas durante esses tempos são ideais para nós agora. Em segundo lugar, ainda há um amplo debate sobre quais alimentos foram ingeridos há milhões de anos. Como podemos esperar colocar nossa confiança em uma dieta baseada em suposições?

Preocupações

Minhas preocupações vão além dos princípios da dieta Paleo. Acredito firmemente que a dieta ideal é pelo menos baseada na maioria das plantas. Eu nunca recomendaria que qualquer um dos meus clientes receba mais de 50% de suas calorias diárias de qualquer fonte de carne, o que essa dieta promove. Também sou extremamente cuidadosa com os tipos de carne que ponho em meu corpo. Eu sou um fã de cordeiro orgânico, free-range e livre de antibióticos e salmão alasca selvagem, mas eu nunca recomendaria carne vermelha para ninguém. E comer muito peixe, especialmente peixe de criação, pode ser tóxico para humanos. Também acho que devemos limitar nossa ingestão de ovos, que a Dieta Paleo não denota. As regras do Paleo também encorajam as pessoas a evitar legumes, o que eu acho que não é benéfico para a maioria das pessoas.

Benefícios

Eu amo que a Dieta Paleo proíbe laticínios, acrescente sal, adicione açúcar e a maioria dos grãos. A maioria dos seres humanos tem pelo menos uma sensibilidade leve ao glúten e ao leite e as taxas continuam a crescer a uma velocidade alarmante. A maioria de nós se beneficia de reduzir esses dois tipos de alimentos e substituí-los por fontes de proteína e fibra à base de plantas. Hoje as pessoas também comem muito açúcar e literalmente alimentam o crescimento de doenças. Também é ótimo que a Dieta Paleo elimine os alimentos processados, já que a maior parte não traz benefícios para nós.

Vegetariano / Vegan

Sempre que meus clientes me dizem que querem experimentar uma dieta vegetariana ou vegana, deixo que saibam que essa forma de alimentação não é considerada uma dieta se feita corretamente. Ser vegetariano ou vegano pode ser visto como mais um estilo de vida do que uma dieta. Não deve ser restritivo e é uma maneira mais sustentável de comer que pode durar meses ou mesmo anos, em vez de outras dietas, que só são viáveis ​​por períodos mais curtos de tempo. Vegetariano refere-se a alguém que não come carne (incluindo peixe) e vegan é um termo usado para descrever um modo de vida sem quaisquer produtos de origem animal – isto inclui lacticínios, ovos e mel. Eu, pessoalmente, pratico uma dieta flexível, que consiste em cerca de 80% de comida vegana e 20% de produtos animais de alta qualidade, como cordeiro, salmão selvagem, ghee e colágeno.

Preocupações

Já vi várias pessoas que querem experimentar uma alimentação vegetariana ou vegana, mas acabam substituindo produtos de origem animal por carboidratos ou outros alimentos processados. Isso é contraproducente e pode ser muito insalubre. Não se apaixone pelos rótulos veganos saudáveis ​​- só porque um alimento é vegano, não o torna saudável (afinal, os Oreos são veganos). Eu também tenho alguns clientes que se tornaram veganos, não comem calorias suficientes todos os dias e, como resultado, sentiram-se super restringidos e se recuperaram de seus hábitos insalubres originais. Certifique-se de preparar antes de uma transição para uma dieta veg, para que você saiba quais os alimentos vegetais são os melhores para usar como substitutos para alimentos de origem animal.

Benefícios

Tenho visto inúmeros benefícios de pessoas mudando para uma dieta mais baseada em vegetais – uma diminuição na pressão sanguínea, níveis mais baixos de colesterol, acne reduzida, níveis mais baixos de estresse, perda de peso, níveis mais baixos de açúcar no sangue e aumento do desejo sexual. só para citar alguns. Eu sinceramente acredito que se todos se esforçassem para comer mais vegetais e menos produtos de origem animal, todos nós seríamos significativamente mais saudáveis. Encorajo todos os meus clientes a limitar sua ingestão de carne e laticínios.

Pegan

Em termos de restrição, uma dieta de pegan é bastante alta lá em cima. Como você provavelmente adivinhou, é uma mistura de comida paleo e vegana. Isso significa que alguém praticando um estilo de vida pegan deve evitar a maioria das carnes e todos os produtos lácteos, grãos integrais, legumes, álcool, café, óleos e muito mais.

Preocupações

Uma grande preocupação minha com a dieta pegan é a privação. Mais do que provável, alguém vai ter dificuldade em encontrar os alimentos apropriados para comer e acabará se sentindo faminto e se recuperará para ficar mais doentio do que era antes de sua fase pegan. Além disso, não encontro problemas com leguminosas e alguns cereais integrais. Eu não acho que as lectinas devam ser temidas, como algumas pessoas da comunidade de saúde querem que você acredite.

Benefícios

Os pontos positivos desta dieta são uma mistura dos benefícios que vêm com uma dieta paleo e vegana – sem laticínios, alimentos processados ​​limitados, sem glúten, etc. Mas, para mim, eles não são sustentáveis, e eu recomendo passar o pegan dieta.

Keto

A dieta cetogênica trouxe debate dentro da comunidade nutricional. É uma dieta tão pobre em carboidratos que você começa a usar gordura em vez de açúcar para energia – um processo conhecido como “cetose”. Cetose refere-se à liberação de corpos cetônicos no sistema como um subproduto do ciclo de queima de gordura. Muitos dietistas cetogênicos medem realmente cetonas na urina para garantir que estão em cetose ativa. A dieta envolve uma alta taxa de gordura de 75 por cento de gordura para 20 por cento de proteínas e apenas 5 por cento de carboidratos. Clinicamente, foi desenvolvido como um protocolo de tratamento dietético para crianças com epilepsia, mas aumentou em popularidade nos últimos anos.

Preocupações

Há evidências que sugerem que algumas pessoas experimentaram níveis aumentados de colesterol no início de um regime cetogênico. A dieta cetônica também pode ser difícil de seguir, e as pessoas muitas vezes acabam comendo quantidades significativas de carne vermelha e outros alimentos processados, o que é extraordinariamente insalubre. Também não sabemos muito sobre os efeitos a longo prazo de uma dieta cetogênica, uma vez que ela se mostrou tão difícil de manter.

Benefícios

Algumas pessoas experimentaram grandes benefícios de uma dieta cetônica, algumas das quais incluem perda de peso melhorada, aumento da sensibilidade à insulina e aumento do foco mental. Alguns dizem que também pode ser anti-câncer. Há evidências que sugerem que a maioria dos cânceres se alimenta de glicose. Por fome seu sistema de glicose e executando em gorduras em vez disso, você pode efetivamente estar morrendo de fome células cancerígenas. Mesmo apenas um dia ou dois em um jejum cetogênico poderia mitigar a ameaça de células cancerígenas.

Todo30

Esta é tecnicamente uma dieta de eliminação, que insta os participantes a evitar alimentos que estão frequentemente ligados a sensibilidades, desejos e pouca energia, e então eles são lentamente introduzidos novamente. A fundadora da dieta, Melissa Hartwig, diz que o propósito de Whole30 é um 30 -Experiência de dia para ensinar-lhe como os alimentos que você come normalmente estão impactando como você se sente e sua qualidade de vida global. Os alimentos incluídos na dieta são vegetais, frutas, nozes e algumas carnes, peixes e ovos orgânicos e sustentáveis ​​/ eticamente criados. Não permitido no menu é açúcar, álcool, legumes, laticínios, grãos e açúcar.

Preocupações

Minhas preocupações com o Whole30 são semelhantes às da dieta pegan. Eu não aconselho as pessoas a comerem a maior parte das carnes, mesmo que sejam orgânicas e cultivadas de forma sustentável (eu também tento evitar o termo “cultivado eticamente” quando se trata de proteína animal, pois, se eu estiver sendo honesto, coisa como carne cultivada eticamente). Como mencionei anteriormente, também sou fã de leguminosas e acho que eles receberam uma reputação injusta baseada em alguma ciência de má qualidade ao longo dos anos. Também requer tempo e planejamento significativos, e você precisará evitar a maioria dos restaurantes durante sua experiência de 30 dias. Assim como outras gorduras da dieta, a perda de peso da Whole30 não provou ser de longo prazo para a maioria das pessoas.

Benefícios

Eu sou um grande fã de dietas de eliminação para pessoas que experimentam desconforto gastrointestinal regular. Eu amo que Whole30 remove açúcar e outros alimentos processados ​​e eu gosto disso, pelo menos, especifica que qualquer carne consumida deve ser orgânica e sustentavelmente elevada, o que é um grande passo acima de pegan e keto. Qualquer dieta que incentive mais consumo de vegetais ganha pelo menos uma vantagem parcial de mim.

Mediterrâneo

A dieta mediterrânea enfatiza alimentos que eram comumente consumidos por pessoas na Espanha, no sul da Itália e na Grécia nas décadas de 1940 e 1950. Ele incentiva principalmente a alimentação baseada em vegetais com foco em vegetais, frutas, grãos integrais, legumes e nozes. Na dieta mediterrânea, as pessoas evitam a manteiga e, em vez disso, usam gorduras saudáveis, como o azeite. O consumo de vinho tinto é permitido durante a dieta e o consumo regular de água é incentivado.

Preocupações

É fácil exagerar nas gorduras da dieta mediterrânea, por isso é importante estar atento a isso. Eu não amo que carne vermelha seja permitida, mesmo com moderação, já que acho que o foco deveria estar em peixes ricos em ômega e proteína animal magra. O leite está incluído nesta dieta, mas acho que deve ser limitado. Eu também me preocupo com o fato de que grãos são encorajados. Embora eu seja um fã de grãos integrais, eu sei que a maioria das pessoas faz bem em limitar sua ingestão de glúten, então os grãos devem ser consumidos com moderação.

Benefícios

A Dieta Mediterrânea é definitivamente uma das minhas favoritas. Eu adoro que seja significativamente menos restritivo que ceto, paleo, Whole30 e pegan e, portanto, mais provável de ser sustentado. Eu também adoro que a água seja o foco principal dessa dieta, já que a maioria de nós não bebe o suficiente a cada dia. Fico feliz em ver que óleos refinados, açúcar refinado, grãos refinados e ácidos graxos trans são removidos da Dieta Mediterrânea junto com alimentos altamente processados ​​e rápidos.

Jejum Intermitente

Por muitos anos, todos nos ensinaram a importância de comer um grande café da manhã. Em retrospecto, eu percebi que era provavelmente tudo baseado nas agendas de gigantes da marca de café da manhã tentando nos vender cereais carregados de açúcar e iogurtes. Para mim, um grande café da manhã nunca funcionou. Isso sempre me fez sentir mais fome, mal-humorado ou cansado. Quando eu pulei o café da manhã, no entanto, eu sempre me senti ótimo. Nos últimos anos, percebi que não estava sozinho nisso quando o jejum intermitente cresceu em popularidade.

Simplificando, o jejum intermitente é a prática de condensar o período de tempo em que você ingere a comida em uma janela de seis a oito horas. Em vez de distribuir as três refeições por dia ou fazer um lanche consistente, a ideia é dar ao seu sistema limites claros e tempo para se recuperar. Normalmente, os alimentos dentro de um protocolo de jejum intermitente incluem alta qualidade, nutrientes densos, alimentos integrais e carboidratos ricos em amido tendem a ser limitados.

Preocupações

Embora o jejum intermitente não tenha por objetivo restringir o número de calorias ingeridas em um dia, ele restringe os horários em que você come. A alimentação restritiva deste tipo pode levar a excessos ou compulsão alimentar durante as horas designadas. Algumas pessoas reclamam de baixos níveis de energia durante a primeira parte do dia. Para isso, eu recomendo um pouco de gordura saudável pela manhã, como adicionar óleo MCT ou pó de colágeno ao seu café da manhã. Isso torna muito mais fácil adiar até o almoço.

Benefícios

Houve alguns benefícios relatados com o jejum intermitente. Alguns deles incluem função mental aprimorada, aumento da sensibilidade à insulina, redefinição dos hormônios da fome e melhor capacidade de queimar gordura. Para aqueles de nós que se sentem enjoados forçando um grande café da manhã, também torna as manhãs mais agradáveis.

***

Em última análise, descobri que a dieta extrema em geral não funciona. Com meus clientes, tenho visto repetidas vezes que, se eles se sentirem privados, eles manterão qualquer dieta que estejam experimentando por um tempo limitado, mas freqüentemente voltarão a hábitos pouco saudáveis ​​e poderão até ganhar peso quando inevitavelmente caírem do vagão. . Além disso, dietas yo-yo, ou aquelas que levam a flutuações rápidas na perda de peso e ganho de peso, estão associadas ao aumento da mortalidade. Todo mundo é diferente, então o que funciona para uma pessoa pode não funcionar para outra. É importante experimentar diferentes alimentos e ver o que é melhor para você. No final do dia, eu aconselho a maioria das pessoas a seguir um estilo de vida abrangente que consiste principalmente de alimentos como legumes, frutas, legumes, nozes, sementes e água. Limite sua ingestão de grãos, carne, laticínios, ovos e álcool. Como sempre, recomendo o check-in com um médico antes de experimentar um novo tipo de alimentação.

Sopa de Creme de Ervilha e Castanha de Caju

A primavera chegou finalmente. Estou desfrutando de dias mais longos, mais sol e, ao mesmo tempo, uma nova recompensa no mercado de agricultores locais. Se você se deparar com aqueles ervilhas instantâneas de açúcar verde e rechonchudo, esta é uma receita de sopa de primavera obrigatória. Você poderia substituir as ervilhas frescas por ervilhas doces congeladas, mas eu adoro o frescor que vem da opção sazonal e completa. Adicionámos esta receita à nossa Primavera S.O.U.P. Limpeza menu e tem ótimas críticas! As ervilhas são uma boa fonte de proteína à base de fibras e vegetais, proporcionando uma boa mistura de vitaminas e minerais.

Sopa de Creme de Ervilha e Castanha de Caju

Serve 4-6

Ingredientes:
¼ xícara de azeite
1 cebola branca média, em cubos
2 alho-poró picado
3 costelas de aipo picado
2-3 dentes de alho esmagados
Sal marinho
1 colher de chá. Tempero Herbamare
1 ½ libras de ervilhas frescas, aparadas com pontas cortadas
1 oz 16. saco de ervilhas doces congelados
2 xícaras de caldo vegetal orgânico
1 ½ xícaras de caju, cruas e orgânicas
Raspas de 1 limão
Pimenta fresca e rachada a temperar

Instruções:

Para preparar ervilhas frescas: Segure uma faca em uma mão e o ervilha instantânea no outro, com a curva interna do casulo voltada para você. Separe o topo do ervilha e retire a corda dura que corre ao longo do comprimento da vagem. Cortar as extremidades antes de usar.

Aqueça o azeite de oliva em uma panela média em fogo médio. Adicione as cebolas, o alho-poró, o aipo e o alho com generosa pitada de sal marinho e mexa bem. Continue mexendo, adicionando uma colher de sopa de caldo, até que as cebolas e o aipo estejam amolecidos, aprox. 4-5 minutos.

Adicione as ervilhas frescas e congeladas junto com o tempero Herbamare (se você não tiver Herbamare, use sal marinho) e caldo. Cozinhe até que as ervilhas estejam amolecidas, ou cerca de 10 minutos. Adicione a castanha de caju à mistura e cozinhe por alguns minutos.

Transferir cuidadosamente para o liquidificador, adicione as raspas de limão e purê até ficar homogêneo e aveludado. Prove e ajuste o tempero / adicione pimenta fresca rachada ou sal adicional neste ponto.

Os melhores suplementos para imunidade

Seu sistema imunológico é uma rede avançada, forte e complexa de moléculas, células e órgãos que protegem o corpo contra invasões. É muito ruim se você me perguntar e isso funciona para nos manter vivos, quer estejamos sob ataque de uma infecção ou algo um pouco complicado. Seu sistema imunológico está além de simples e é feito de muitas partes móveis. Agora, você poderia fazer sua vida praticamente sem fazer nada nutricionalmente e ainda ter um sistema imunológico funcionando, é tão resiliente. No entanto, com o tempo, o estresse e as escolhas nutricionais podem ter um grande impacto sobre fatores imunológicos, como a inflamação, reduzindo o desempenho do sistema imunológico.

Há muito poucos alimentos que você pode comer para ajudar a impulsionar o sistema imunológico. O alho é certamente um deles. Os compostos de ácido sulfúrico no alho são fortes o suficiente para eliminar bactérias e infecções e estudos mostram que o consumo de alho pode reduzir o risco de desenvolver vários tipos de câncer, especialmente cânceres do trato gastrointestinal. Cogumelos medicinais são outro alimento fundamental para afastar as doenças, porque eles são potentes impulsionadores do sistema imunológico. Os cogumelos Shiitake, Reishi e Maitake estimulam o sistema imunológico, aumentam a resistência a vírus e bloqueiam a formação de tumores. O cogumelo ABM (Agaricus Blazel Murill) é clinicamente o mais forte combate ao câncer e o cogumelo imunológico disponível. O gengibre é outro alimento fundamental na luta contra infecções. Também é conhecido por suas respostas anti-inflamatórias. O exercício moderado, em torno de 30 a 45 minutos diários, também provou aumentar a função imunológica.

Além de certos alimentos e exercícios adequados, o sono é outro componente fundamental no suporte do sistema imunológico. O sono inadequado interfere na função imunológica, multiplica as chances de adoecer, diminui a longevidade e afeta drasticamente a capacidade do organismo de combater o câncer. Menos de sete horas de sono por noite é um grande desserviço à sua saúde. Juntamente com certos alimentos, exercícios e níveis ideais de sono, há também uma série de suplementos que você pode tomar regularmente para ajudar a manter seu sistema imunológico em boa forma. Certifico-me de tomar probióticos, vitamina D, zinco, selênio e vitamina C de forma consistente, mas quando sinto um resfriado ou uma gripe chegando acrescento equinacaína / goldenseal, prata bioativa, astrágalo e óleo de orégano. Aqui estão os meus suplementos favoritos para aumentar o sistema imunológico.

Echinacea

Esta poderosa erva de suporte imunológico ajuda a combater resfriados e suporta a função imunológica em curso. Pesquisas sugerem que tomar equinácea enquanto você está bem pode reduzir suas chances de ter uma doença. Mas ainda mais interessante, um estudo feito em Medicina Complementar e Alternativa Baseada em Evidências indicou que a equinácea mostrou seus benefícios máximos em doenças recorrentes. Echinacea é um ótimo anti-inflamatório e pode estimular algumas células imunes vitais para ajudá-lo a combater doenças. A Nature's Answer tem um fantástico suplemento de equinácea líquida que é misturado com goldenseal – outro elemento chave no jogo de reforço imunológico.

Prata Bioativa

Uma prata antimicrobiana sistêmica e bioativa é capaz de incapacitar a função das bactérias sem representar uma ameaça ao corpo humano. A prata interage com a membrana celular dos micróbios e é capaz de romper sua codificação de proteínas. Basicamente, impede que as bactérias construam adequadamente o DNA e se reproduzam. A prata bioativa tem partículas menores do que outras formas de prata, por isso é mais fácil para o seu corpo absorver. É um dos meus primeiros go-tos se eu sentir algo nojento e eu sempre levo comigo quando viajo. Sovereign é minha marca favorita para prata bioativa.

Probióticos

Se você segue meu trabalho, já sabe que sou obcecado por probióticos. Eles apoiam o microbioma intestinal, que pode ter um efeito positivo em muitos aspectos diferentes da saúde. Mas você sabia que a função do sistema imunológico era um desses benefícios? Aproximadamente 70-80% do seu sistema imunológico vive em seu intestino. A adição de probióticos aumenta a defesa contra a exposição a bactérias más e germes causadores de doenças. A falta de boas bactérias deixa você suscetível a resfriados, gripes, infecções e doenças ainda mais graves. Meus probióticos favoritos são Renew Life (100 bilhões) e Seed.

Astrágalo

Tem um nome engraçado, mas esta raiz aparentemente mágica não é nada para rir. Astragalus é um remédio imune antiquíssimo, usado na Medicina Tradicional Chinesa para ajudar o corpo a evitar doenças. É rico em antioxidantes e possui poderosas propriedades anti-inflamatórias e antibacterianas. Sabe-se até para proteger o corpo da inflamação gastrointestinal e vários tipos de câncer. A Nature’s Answer tem um líquido astrágalo de alta qualidade – e é isento de álcool!

Zinco

O zinco é super eficaz para combater resfriados e manter o sistema imunológico forte. O zinco está envolvido em tantas funções do corpo. O zinco desempenha um papel importante na manutenção de níveis saudáveis ​​de ácido estomacal, bem como a manutenção do revestimento do intestino, que desempenha um papel importante na função imunológica. O zinco ajuda as células imunes, como os macrófagos, a funcionar. Macrófagos são responsáveis ​​por literalmente “engolir” agentes patogênicos estrangeiros. Alguns remédios vendidos sem receita médica têm o zinco como ingrediente principal, mas muitos deles são frequentemente carregados com açúcar. Eu recomendo procurar um suplemento de zinco de alta qualidade que não contenha enchimentos ou açúcar. Eidon Ionized Zinc Concentrate é o meu suplemento de zinco preferido.

Selênio

As pessoas na comunidade de saúde muitas vezes esquecem o selênio quando estão discutindo suplementos que ajudam na função do sistema imunológico, mas é definitivamente benéfico – especialmente quando se trata de prevenção do câncer. O selênio reduz o risco de vários tipos de câncer e é considerado um “mineral milagroso” por suas qualidades imunológicas. Thorne é atualmente minha marca favorita para suplementos de selênio.

Vitamina C

Este é provavelmente o suplemento de imunidade mais esperado na lista. A vitamina C é o truque mais antigo no livro quando se trata de preparar e prevenir as armadilhas de saúde que vêm com as mudanças da estação (e doenças em geral!). É muito seguro, quase impossível exagerar e relativamente acessível. A vitamina C é realmente um antioxidante e é conhecido por lutar contra tudo, desde o resfriado comum ao câncer. Ele ajuda a aumentar a capacidade do sistema imunológico de combater patógenos e é um absoluto must-have para quem tem imunidade enfraquecida. Pure Encapsulations faz um suplemento Ester-C maravilhoso que eu sempre guardo comigo.

Vitamina D

Esta é uma vitamina que muitas pessoas supõem que obtêm o suficiente através do sol, mas elas não poderiam estar mais erradas. A maioria das pessoas tem níveis de vitamina D que são muito inferiores ao ideal. Foi clinicamente testado para reduzir o risco de 17 tipos diferentes de câncer. A deficiência de vitamina D está ligada a desordens auto-imunes e está diretamente correlacionada com as mortes por câncer. A vitamina ajuda a matar vírus, fungos e bactérias. O sol ainda é sua melhor fonte de vitamina D, eu recomendo 20-30 minutos por dia em sol direto com a pele exposta (de manhã cedo ou no final da tarde são ótimos momentos). Mas para as pessoas que não conseguem sair ao sol, o Pure Encapsulations Vitamin D 5000 UI é um suplemento fantástico.

Orégano

Outra erva que estimula o sistema imunológico, o orégano, possui propriedades antibacterianas, antifúngicas, antivirais e antiparasitárias. A pesquisa mostra que os principais compostos do orégano que são responsáveis ​​por sua função de reforço imunológico incluem carvacrol e timol. Eu amo o óleo de orégano de Gaia.

***

Lembre-se, suplementos são apenas isso – suplementos. Eles são mais eficazes quando tomados em cima de uma base que consiste em uma dieta saudável e estilo de vida equilibrado, que inclui descanso adequado e exercício. Se você está interessado em fortalecer o seu sistema imunológico, tanto quanto possível e obter ainda mais recomendações de suplementos, eu recomendo verificar o meu novo 7-Day RESET cleanse!

Tente My Cafe Gratitude Salad “Estou limpo” em casa

O Café Gratitude me ajudou a lançar minha carreira. Eles haviam acabado de abrir seu primeiro restaurante em Los Angeles e me pediram para preparar uma refeição saudável de cinco dias para eles. Aqui é onde eu tenho meu plano de limpeza. Era para ser, porque consegui construir uma carreira de limpeza e desintoxicação do jeito certo. Avance rapidamente uma década depois e estou muito feliz por fazer parte do Cafe Gratitude novamente – contribuindo com um item de menu sazonal criado pela saladeira “I AM CLEANSED”.

Esta salada saudável consiste em tofu de grão de bico, agrião, espinafre, folhas de dente-de-leão, tomates cereja, cogumelos ostra assados, cebola caramelizada, hempseeds com ervas e um curativo deusa verde herbáceo.

EU SOU LIMPADO

Faz 2

Componentes:

Tofu de grão de bico:

1 copo farinha de grão de bico
1 colher de chá. sal marinho
1 dente de alho, pressionado
1 colher de chá de ervas (sua escolha, eu usei manjericão, tomilho, orégano)
3 taça água, dividida
2. colher de chá de azeite

Levemente óleo uma panela quadrada (eu usei tamanho 8 x 8 polegadas) com azeite.Para uma tigela média misture farinha de grão de bico em uma tigela junto com o sal, alho e temperos de terra. Bata para combinar. Adicione 1 1/2 xícaras de água e bata até ficar homogêneo.

Em uma panela de caldo médio, leve 1 ½ xícaras de água para ferver, depois reduza o fogo para médio / alto e enriqueça vigorosamente a farinha de grão-de-bico e a mistura de água de cima. Bata tudo sobre o fogo de forma consistente até que a mistura fique grossa, lisa e “brilhante” por cerca de 6 a 7 minutos.

Despeje a mistura na panela untada. Deixe em temperatura ambiente para esfriar e defina por no mínimo duas horas. Quando estiver pronto para preparar a salada, corte o tofu em cubos e refogue levemente no azeite por um minuto de cada lado. Haverá sobras que você pode usar para mais tarde.

Tomates empolados:
1 xícara de tomates cereja ou uva
1 colher de chá. azeite
1 colher de chá. vinagre balsâmico
pitada de sal do mar

Preaqueça o forno a 400 graus. Em uma tigela pequena, misture os tomates com o azeite, o balsâmico e o sal marinho. Transferir para uma assadeira pequena (em casa eu uso uma panela de pão) e coloque no forno para amolecer por aprox. 12-15 minutos.

Cogumelos Assados:
16 oz. maitake fresco ou cogumelos ostra (você também pode usar fatias de botão, se você não pode encontrar)
2 colheres de chá. azeite
raminhos de tomilho fresco
pitada de sal do mar

Aqueça o forno a 400 ° F. Lance os cogumelos, azeite, tomilho, sal e pimenta na assadeira forrada de pergaminho. Assado, mexendo uma vez, até dourar e crocante, 30 minutos.

Cebolas Caramelizadas:
1 cebola amarela grande
1 T. azeite
sal marinho

Aqueça uma frigideira média / pequena em fogo médio. Adicione azeite e cebola finamente fatiada com uma pitada de sal para retirar a umidade. Mexa ao longo de todo o processo, enquanto as cebolas cozinham, elas amaciam e ficam úmidas, então elas começam a dourar e caramelizar. Isso leva cerca de 12 minutos.

Hempseeds com ervas
1/4 cup hempseeds
1 colher de chá. alecrim fresco, finamente picado
1 colher de chá. salsa fresca, finamente picada
1 colher de chá. raspas de limão
pitada de sal do mar

Preaqueça o forno a 400 graus. Atire sementes de cânhamo, alecrim, salsa, raspas de limão e sal do mar em uma tigela pequena. Espalhe na assadeira forrada de pergaminho e asse por cerca de 10 minutos, virando as ervas uma vez na metade.

Vestido verde de deusa:
1/4 xícara de água
1 limão, espremido na hora
2 T de azeite extra-virgem
1/2 abacate, metade e carne escavada
¼ xícara de salsa fresca picada
2 cebolinhas, partes brancas e verdes cortadas
1 dente de alho picado
½ colher de chá de sal marinho
Pimenta a gosto

Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos e processe até ficar homogêneo e cremoso. Você pode querer adicionar uma pitada de sal e mais limão

Mix Verde:
Atire a sua escolha de verduras, eu prefiro usar dente de leão picado, espinafre e agrião e usar como camada de base.

Os alimentos amargos são melhores? | Elissa Goodman

Quando você se esgueira para a cozinha para um lanche da meia-noite, aposto que você está desejando algo doce ou salgado. As possibilidades são, você negligencia os alimentos mais amargos enquanto examina a despensa. Provavelmente não é nenhuma surpresa para você que a maioria das pessoas não anseiam por alimentos amargos, independentemente da hora do dia. Mas pode ser hora de começarmos a desenvolver um gosto por esses alimentos negligenciados, porque a pesquisa mostra que os alimentos que ativam os receptores de sabor amargo em sua língua têm benefícios significativos. Então, o que ainda constitui um alimento amargo? Essencialmente, todos os alimentos que quase fazem sua boca querer enrugar, mas são separados do gosto amargo.

A ideia de que os alimentos amargos podem ter efeitos positivos no corpo humano não é nova. Por séculos, alimentos amargos na forma de raízes e ervas foram preparados em misturas semelhantes a chá para curar todos os tipos de doenças. Na Ayurveda, por exemplo, alimentos amargos têm sido recomendados como diuréticos naturais como forma de limitar o inchaço e reduzir a retenção de água. Da mesma forma, os praticantes de medicina tradicional chinesa costumam usar alimentos amargos para reduzir o acúmulo de fluidos corporais e promover a saúde do coração. Mas estudos recentes sobre os benefícios dos alimentos amargos vão ainda mais longe. Aqui estão algumas maneiras de provar que os alimentos amargos melhoram a saúde geral.

Digestão

Há cada vez mais pesquisas sendo publicadas que mostram os efeitos positivos que os alimentos amargos (geralmente chamados simplesmente de bitters) podem ter no trato digestivo. Uma das principais razões para isso é que os alimentos amargos são conhecidos por estimular a secreção de saliva na boca. Dentro de nossa saliva vive amilase salivar – a primeira enzima no processo de digestão. Quanto mais amilase salivar produzimos, melhor / mais rápido os polissacarídeos (também conhecidos como carboidratos) que comemos são capazes de serem quebrados antes mesmo de chegarem aos nossos intestinos, onde a maioria da digestão ocorre. Comer alimentos mais amargos também pode levar ao aumento da produção de outras enzimas digestivas também. Como você provavelmente adivinhou, as enzimas digestivas são essenciais para a digestão. Mas o que você pode não saber é que as enzimas digestivas também são uma parte fundamental da absorção de nutrientes. Assim, comer alimentos amargos pode ser benéfico na absorção de nutrientes, bem como na quebra de alimentos.

A ingestão de alimentos amargos também é conhecida por estimular a produção de bílis. A bile é um fluido produzido pelo fígado e é essencial para quebrar / descamar gorduras e lipídios. Como se isso não fosse impressionante o suficiente, os alimentos amargos também podem melhorar a secreção de ácido clorídrico, que é outra parte crucial da digestão. Todos esses benefícios bitters podem ajudar com problemas digestivos como Síndrome do Cólon Irritável (IBS) e digestão em geral. Costumo recomendar que meus clientes comam uma porção pequena de comida amarga depois de uma refeição maior para aliviar seus estômagos e evitar o inchaço e a retenção de água.

Prevenção de Gotejamento Leaky

Outra maneira que os alimentos amargos são conhecidos por ajudar no trato intestinal é a prevenção da Síndrome do Tripa Perfeita (Leaky Gut Syndrome). Com intestino gotejante, as pessoas experimentam a permeabilidade intestinal, o que significa que substâncias nocivas, como bactérias e outras toxinas, são capazes de atravessar o revestimento intestinal e entrar na corrente sanguínea. O intestino gotejante pode levar a uma variedade de sintomas desconfortáveis, como problemas digestivos, fadiga, inflamação crônica, problemas de pele e muito mais. Ao melhorar a digestão e a absorção de nutrientes, os alimentos amargos podem fazer maravilhas para a prevenção do intestino gotejante.

Intensidade do Microbiomo Intestinal

O microbioma intestinal é uma coisa incrível. É o ecossistema que está prosperando em seu trato digestivo em todos os momentos. Pode ser difícil imaginar, mas, neste exato momento, há trilhões de bactérias em seu intestino, e a maioria delas são boas bactérias, necessárias para mantê-lo saudável. Como você provavelmente sabe, os probióticos são suplementos que você pode consumir e que são preenchidos com bilhões dessa saudável bactéria intestinal. Mas o que muitas pessoas ainda não percebem é que a microflora intestinal precisa de alimentos específicos, chamados prebióticos, para prosperar. Os prebióticos são compostos por certos tipos de fibras que as bactérias benéficas adoram. Acredite ou não, muitos alimentos amargos são na verdade compostos de prebióticos.

Aprimoramento de apetite

Acrescentar à lista de substâncias que os alimentos amargos sinalizam mais produção é a grelina. A grelina é o principal hormônio responsável por nos alertar de que estamos com fome. Estar em sintonia com quando estamos prontos para comer é uma parte fundamental de permanecer em um horário de alimentação saudável. Em nossa sociedade moderna e agitada, onde é muito comum almoçar em nossas mesas (ou não!), Nossos apetites são muitas vezes silenciados por nossos cérebros ocupados. Mas quando comemos alimentos amargos, eles ajudam a liberar o hormônio da fome e aguçam nossa percepção de quando é hora de comer. Quando comemos quando estamos com fome, ao invés de tirar o apetite até ficarmos famintos, normalmente fazemos escolhas alimentares mais saudáveis ​​e consumimos em quantidades menores. E, separado da produção de grelina, uma revisão recente indicou que a ingestão de alimentos amargos também pode ajudar a melhorar o apetite, aumentando o fluxo sanguíneo nos órgãos abdominais e aumentando a atividade de certos nervos que controlam o sabor. Bem selvagem, certo?

Os melhores amargos

Vou deixar você com uma lista dos meus alimentos amargos absolutos favoritos. Seja criativo e comece a experimentar maneiras diferentes de incorporá-las à sua dieta!

Verdes Dente De Leão

Brócolis Rabe

Beterraba Verdes

Endívia

Couve de Bruxelas

Vinagre de maçã

Radicchio

Verduras Rabanete

Couve

Rúcula

Alcachofras

***

Se você está interessado em aumentar o seu jogo de alimentos amargos e quer alguma inspiração, eu recomendo verificar o meu novo 7-Day RESET Cleanse. Algumas das receitas contêm deliciosas maneiras de preparar vários alimentos amargos. Apreciar!

Lasanha Vegetal Assada Vegan Deliciosa

Noites de massas são sempre populares na minha casa e lasanha é sempre um favorito. A beleza da lasanha e da culinária à base de plantas é que você pode torná-la absolutamente deliciosa sem produtos de origem animal. Eu uso nozes ricottas com ervas frescas, macarrão de arroz integral macarrão, legumes assados ​​e um molho saudável para criar camadas de sabor. Abobrinha e berinjela com espinafre são ótimas combinações, mas sinta-se à vontade para adicionar legumes de sua escolha, eu fiz versões com cogumelo, pimentão e cebola que eram igualmente deliciosos.

Lasanha Vegetal Assada Vegana

Serve 6-8

Ingredientes:
2 berinjela, cortada longitudinalmente em bandolim
2 abobrinha grande, cortada longitudinalmente em bandolim
2 T. azeite
12 macarrão com lasanha sem glúten
1 jarra marinara (eu gosto de Rao's)
2 contêineres Kite Hill Ricotta
2 dentes de alho, pressionados
2 T. Ervas italianas picadas (orégano, manjericão, manjerona) * podem ser usadas secas
4 xícaras de espinafre fresco
1 xícara de Myokos “Mozzarella”, desintegrado (queijo de nozes) ou seu queijo favorito, finamente picado

Instruções:
Preaqueça o forno a 375 graus.

Use um bandolim para cortar fatias longitudinais de abobrinha e berinjela. Pincele as suas fatias cortadas com azeite e coloque numa assadeira forrada de pergaminho em uma camada (uso uma assadeira para a abobrinha e outra para a berinjela), tempere com sal marinho e ervas italianas, coloque no forno e asse por aprox. 12-15 minutos.

Cozinhe macarrão lasanha de arroz integral de acordo com as instruções. Escorra e reserve individualmente para que os noodles não fiquem juntos.

Mistura de Ricota: Eu uso um recipiente de ricota Kite Hill (feito de amêndoa) e dobre em ervas frescas picadas italiano, sal marinho, alho e manjericão.

Usando uma assadeira retangular grande (9 x 12) coloque cerca de 1/3 xícara de molho no fundo do prato espalhando a mistura casaco, adicione uma camada de macarrão, cubra com uma camada lisa de ricota de amêndoa e 1/3 de a mussarela Myokos desmorona, em seguida, adicione uma camada de espinafre, camada de abobrinha e camada de berinjela. Adicione outra camada de massa, metade do molho restante, depois o resto da ricota, depois espinafre, abobrinha, berinjela. Adicione mais uma camada de massa e cubra com o molho restante e o resto do queijo mozzarella Myokos.

Coloque no rack central e asse por 30 minutos. Deixe o resto coberto por 5 minutos.

Frutooligossacarídeos? Por que você precisa entender os recursos do FOS

Vamos falar sobre frutooligossacarídeos. Felizmente, para ser saudável, você não precisa saber como pronunciá-lo, mas precisa entender seu significado e significado. Fructooligosaccharides são moléculas de açúcar de cadeia média e curta que nosso corpo não pode digerir. Em vez disso, eles fazem o seu caminho através do nosso estômago e intestinos, onde os probióticos (os microrganismos bacterianos benéficos que vivem no nosso intestino) se alimentam deles.

Em essência, frutooligossacarídeos (vou me referir a eles como FOS a partir de agora para nos salvar todos uma dor de cabeça) são prebióticos – a comida saudável em que os probióticos precisam se alimentar para sobreviver e prosperar. Você pode pensar assim: se comermos animais que consomem antibióticos e ração insalubre de milho, essas são as substâncias tóxicas que nós, humanos, também estamos sendo alimentados (ou não). Da mesma forma, devemos procurar alimentar os microrganismos dentro de nós, alimentos saudáveis ​​(FOS), para que possam ajudar a nos abastecer da maneira mais eficaz possível.

Os cientistas estão realizando mais e mais pesquisas sobre os possíveis benefícios que uma composição saudável de FOS pode fornecer e, até agora, a lista de positivos é longa. Como mencionei, o FOS pode estimular o desenvolvimento de microflora e levedura benéficas no intestino. Como resultado, isso leva a uma melhor digestão. FOS também pode ajudar a aumentar a sua ingestão de fibra dietética, que também é muito importante para a saúde digestiva geral, bem como sentir-se saciado por mais tempo. O FOS também é conhecido por ajudar na absorção de magnésio, o que é crucial, já que a maioria das pessoas não obtém magnésio suficiente em suas dietas.

Um nível apropriado de FOS também pode ajudar na constipação e no alívio e prevenção do intestino irritável. Em um nível ainda mais significativo, o FOS pode ajudar a proteger seu corpo de várias doenças. À medida que estimulam o crescimento de microorganismos importantes, como as bifidobactérias, eles também suprimem o crescimento de espécies nocivas como o Clostridium perfringens – a bactéria responsável pela maioria das intoxicações alimentares. Da mesma forma, dietas ricas em FOS provaram diminuir as chances de envenenamento por salmonela em camundongos. A pesquisa sobre o FOS ainda é relativamente nova, mas em modelos animais, o FOS tem demonstrado reduzir o desenvolvimento do tumor de cólon e uma revisão recente indicou que o FOS tem sido capaz de reduzir os níveis de colesterol em estudos com animais. Há até esperança de que o FOS possa ser uma boa notícia para as pessoas com diabetes, uma vez que outra revisão mostrou uma correlação positiva entre a ingestão de FOS e a diminuição dos níveis de glicose no sangue! Então, isso é bastante significativo.

Se parece que seria difícil permanecer saudável com um desequilíbrio ou oferta limitada de FOS, é porque seria! Muitos dos meus clientes vêm até mim com anos e anos de problemas intestinais ou digestivos, e acabam de aceitar isso como a norma para si mesmos. Mas isso não é verdade! Problemas digestivos, ou qualquer tipo de problema de saúde, nunca devem ser considerados normais. Muitas vezes, os profissionais de saúde de meus clientes não conseguiram examinar sua saúde intestinal. Outros clientes estão, pelo menos, tomando um suplemento probiótico, mas não percebem que as bactérias dentro do suplemento precisam de uma dieta saudável para funcionar corretamente. Eu lhe direi o que lhes digo: se você quiser se sentir melhor, é essencial certificar-se de que seu ecossistema de microflora intestinal está em boa forma, e uma parte fundamental disso é o FOS que as bactérias consomem.

Então, onde na terra você pode encontrar o alimento certo para suas bactérias intestinais fazer um lanche? Felizmente, está prontamente disponível em uma variedade de fontes vegetais! Alimentos com altos níveis de FOS incluem bananas, trigo, cevada, alcachofras, cebola, raiz de chicória, espargos, alho, aspargos, raiz de yacon, alho-poró e agave azul. Se você está tendo problemas com levedura patogênica como candida, eu recomendo ficar longe de bananas, trigo e cevada, uma vez que esses alimentos podem alimentar o fermento prejudicial.

À medida que o FOS se torna mais compreendido e mais prontamente disponível ao público em forma suplementar ou fortificada, exorto-o a ter consciência da qualidade da fonte da qual está obtendo. Fique atento para as marcas que tentam vender iogurtes ou barras de “nutrição” com FOS, se eles são ricos em açúcar ou enchimentos. O mesmo vale para os suplementos – você deve sempre evitar suplementos com ingredientes ou adoçantes desnecessários.

Se você está procurando por um tipo diferente de prebiótico para ajudar com o crescimento probiótico, eu realmente recomendo o Seed Synbiotic. Embora os prebióticos desta empresa não sejam compostos por FOS, eles possuem resultados similares e também oferecem um suplemento misturado probiótico prebiótico. Onde quer que você decida comprar os seus prebióticos, certifique-se de que eles são de alta qualidade! Seu intestino vai agradecer.