Bolo de cenoura sem glúten (com opção de fazer vegan)

Eu costumava ter medo de assar sem glúten e vegan, depois de toda a manteiga, ovos e farinha são a base para alguns alimentos incríveis. Felizmente, com muitas farinhas de panificação sem glúten no mercado e a facilidade de usar “ovos” de linho como um substituto, agora é muito mais fácil preparar uma sobremesa e não se preocupar com o sabor bruto. Esta é uma receita recente que testei e modifiquei um pouco e é absolutamente deliciosa!

Bolo de cenoura sem glúten (com opção de fazer vegan)

Faz 12 fatias

Ingredientes:
1 ½ xícaras de farinha sem glúten (eu usei Arrowhead Mills)
1 ½ xícaras de farinha de amêndoa
1 ½ colher de chá. fermento em pó
1 ½ colher de chá. bicarbonato de sódio
½ xícara de monkfruit “sugar” (também pode usar açúcar mascavo orgânico)
3 ovos ou 3 ovos de linho (cada ovo de linho é 1 refeição de T. linho whisked com 2 T. água)
1 xícara de molho de maçã
¼ xícara de xarope de bordo
1 xícara de amêndoa sem açúcar ou leite de caju
2 xícaras de cenoura finamente ralada
1 xícara de nozes picadas

Instruções:

Preaqueça o forno a 350 graus e unte uma panela de 9 x 13. Se você quiser ir com uma versão rodada em camadas, você precisará de duas panelas redondas de 8 polegadas.

Em uma tigela média, adicione seus ingredientes secos. Em outra tigela, misture os ovos ou ovos de linho, xarope de bordo, maçã e leite de nozes. Dobre isso nos ingredientes secos. Adicione as cenouras e dobre, em seguida, termine com as nozes.

Despeje a mistura na panela untada (eu pulverizei com óleo de coco). Asse por aprox. 45 minutos se usar a panela 9 x 13 e por 25-30 minutos se usar as rodadas. Verifique o centro com palito. Cozinhe por mais tempo, conforme necessário. Quando terminar de cozinhar, esfriar antes de congelar.

Eu gosto disso sem glacê, é tão úmido e delicioso que você realmente não precisa! No entanto, se você quiser servir gelado, é uma receita fácil:
1 xícara de manteiga sem leite (Mykonos ou New Barn são ótimos)
2 libras de açúcar em pó orgânico
½ xícara de leite de baunilha
1 colher de chá. extrato de baunilha

Adicione todos os ingredientes, exceto o açúcar em pó ao liquidificador. Inicie o liquidificador e acrescente o açúcar em pó a ½ xícara de cada vez. Misture até ficar homogêneo e cremoso. Bolo de geada quando cozinhado.

Suas sapatilhas douradas de couro abacaxi Vegan chegaram

A pequena marca de moda dinamarquesa Nature Footwear lançou tênis de ouro vegan feitos de abacaxis.

Postando sobre os novos sapatos em sua conta no Instagram, a marca escreveu: “A espera acabou. Nossa coleção vegana feita de fibras de folhas de abacaxi está aqui. [One hundred percent] natural, sustentável e livre de crueldade. ”

A coleção de couro de abacaxi também inclui tons off-white e “paprika”, além de um design metálico prateado.

A marca vegan-friendly orgulha-se de ser transparente, ética e amiga do ambiente, escrevendo no seu site que o seu principal objectivo é criar “Sapatos duráveis ​​de longa duração” que não custam a terra.

“Estamos trabalhando constantemente para melhorar nossos processos – desde a primeira etapa da produção, até o momento em que embalamos seus sapatos e eles são entregues a você” nota. “Queremos tornar cada parte da natureza o mais sustentável possível – proteger nosso planeta”.

Para criar sua nova linha de tênis baseada em plantas, a Nature Footwear firmou parceria com a Pinatex; a empresa têxtil inovadora cria couro vegano à base de abacaxi usando folhas de abacaxi de origem sustentável.

Explica em seu site, “As folhas são o subproduto da agricultura existente e seu uso cria um fluxo de renda adicional para as comunidades agrícolas”.

Continua, “O Pinatex é um tecido natural, produzido de forma sustentável, desenvolvido para ser usado como uma alternativa sustentável ao couro produzido em massa e materiais sintéticos poluentes, oferecendo uma melhor escolha para um futuro melhor.”

A Nature Footwear não é a primeira marca a fazer parceria com a empresa têxtil vegana. No final do ano passado, a marca de moda italiana Altiir lançou jaquetas de motociclista vegan em ouro e prata, feitas com pinatex.

Falando sobre as jaquetas em dezembro, o diretor de criação da Altiir, Timothy Turner-Sutton, disse em um comunicado: “Tornou-se uma questão de necessidade tanto quanto desejo. Temos que criar produtos sustentáveis ​​de maneira ética e livre de crueldade, se quisermos continuar a desfrutar e ter orgulho das peças em que investimos ”.

Ele adicionou, “Esta notável alternativa ao couro é criada pelas pessoas inteligentes da Pinatex. Não só incrivelmente funcional, mas também objetivamente bonito ”.

Os novos sapatos vegan Pinatex da Nature Footwear estão disponíveis em seu site, bem como na loja dinamarquesa Thaysen Christensen.


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Suas sapatilhas douradas de couro abacaxi Vegan chegaram

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A Nature Footwear – uma pequena marca de calçados dinamarquesa – lançou tênis vegan de prata e ouro feitos de couro de abacaxi, também chamado de pinatex.

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Charlotte apontando

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É este novo Starbucks de gergelim livre de leite beber o próximo PSL?

Cadeia de cafeteria multinacional A Starbucks lançou lattes de chá de gergelim vegan-friendly em suas localidades canadenses.

A nova bebida – chamada Teavana Black Sesame Tea Latte – é feita à mão com folhas de chá e depois misturada com leite; também é infundido com molho de gergelim preto e recheada com praliné de gergelim preto. Para tornar a bebida vegana, os clientes podem pedir leite de coco, amêndoa ou soja, em vez de laticínios.

A bebida com infusão de gergelim é a mais recente adição à linha Teavana da Starbucks Canada, que já consiste de cinco ofertas, incluindo chá Black, Matcha e Rooibos.

O novo chá de latte é o último de uma longa linha de lançamentos de produtos veganos da Starbucks, que agora oferece uma variedade de opções de alimentos e bebidas à base de vegetais em suas lojas em todo o mundo.

Mais recentemente, lançou no Reino Unido barras veganas de amêndoa e pistache, e em Portugal, em fevereiro, acrescentou novos bolos e sanduíches veganos. Em janeiro, novamente no Reino Unido, a empresa introduziu o queijo misto vegano e burritos de café da manhã, e no mesmo mês lançou bolos de chocolate veganos decadentes em suas filiais filipinas.

As novas adições vêm dos comentários do ex-presidente executivo Howard Schultz nos últimos anos da Seeds and Chips, uma conferência global de alimentos em Milão. Durante um discurso no evento, Schultz denominou produtos à base de plantas como “Grande oportunidade”.

A comida e a bebida veganas estão se tornando cada vez mais populares em todo o mundo, à medida que mais e mais pessoas aprendem sobre as consequências para a saúde, a ética e o meio ambiente de consumir produtos animais.

Mas a Starbucks sabe que a demanda vai além da comida. Em sintonia com a demanda por um estilo de vida mais ecológico, a maior rede de cafeterias do mundo também prometeu recentemente operar 10 mil lojas em energia renovável até 2025.

O atual CEO Kevin Johnson explicou em um comunicado no ano passado que a Starbucks não tem tudo a ver com lucro, mas também se preocupa com o planeta, e “Fazendo o que é certo.”

Ele adicionou, “Um dos nossos pilares de impacto social é a sustentabilidade. Somos uma empresa que acredita no tecido da missão e dos valores, que a busca do lucro não está em conflito com a busca do bem ”.


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A Starbucks aumentou suas opções de não-leite, lançando lattes de chá de gergelim e veganos, que podem ser feitos sem laticínios, em suas localidades canadenses.

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Charlotte apontando

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Além da carne bovina moída vegana é a sua nova proteína favorita

A marca de carne vegana Beyond Meat revelou seu mais novo produto: Beyond Beef, uma proteína à base de vegetais que tem o sabor, a textura e a versatilidade da carne moída.

A nova proteína à base de vegetais do Beyond Meat é feita a partir de uma mistura de ervilha, feijão-mungo e proteínas de arroz que criam uma textura suculenta e suculenta como carne moída tradicional. Ele também contém 20 gramas de proteína por porção – mais do que carne bovina – e 25% menos gordura saturada com menos de 6 gramas por porção.

“Há muito tempo estamos de olho na criação de um produto que permita aos consumidores desfrutar de todos os benefícios e versatilidade da carne moída enquanto aproveitam os benefícios para a saúde humana, o meio ambiente e o bem-estar animal dos alimentos à base de plantas.Ethan Brown, fundador e diretor executivo da Beyond Meat, disse em um comunicado. “Como é o nosso compromisso, nós construímos esta mais recente adição à nossa família de carnes à base de plantas, enquanto pensamos nas escolhas de ingredientes que apóiam o uso diário por toda a família, incluindo a prevenção rigorosa de OGMs, soja ou glúten”.

Como Beyond Burger e Beyond Sausage, Beyond Beef é sem glúten, sem soja, feito de ingredientes não OGM, e livre de antibióticos e hormônios encontrados na carne de criação de gado. A Beyond Meat também espera que o novo produto receba a certificação Kosher e Halal. Ele pode ser moldado em hambúrgueres vegetarianos e almôndegas ou ser temperado para tacos ou molho de carne carnuda.

A marca de carne vegana El Segundo, com sede na Califórnia, diz que a criação da Beyond Beef foi impulsionada pela demanda do consumidor, já que 70 por cento das pessoas estão procurando reduzir o consumo de carne vermelha e processada por razões relacionadas à saúde, sustentabilidade ou bem-estar animal.

O Beyond Burger, um hambúrguer vegano realista que cozinha e tem gosto de carne, é muito popular entre os consumidores de carne. Noventa e três por cento dos clientes do hambúrguer são carnívoros, de acordo com os dados da própria empresa. Em alguns locais de varejo, o hambúrguer é colocado ao lado da carne na seção refrigerada.

“Nosso objetivo nunca foi ser a empresa vendedora de hambúrgueres mais vendida, embora, obviamente, nós queremos que vegans e vegetarianos aproveitem nossos produtos” disse Seth Goldman, presidente executivo da Beyond Meat. “Mas nunca aspiramos a ser o líder de 5% do mercado, estamos indo atrás dos outros 95%”.

A Beyond Beef deverá ser lançada ainda este ano.


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Além da carne bovina moída vegana é a sua nova proteína favorita

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A marca de carne vegana Beyond Meat revelou seu mais novo produto: Beyond Beef, uma carne moída vegan que cozinha e tem gosto de carne tradicional.

Autor

Kat Smith

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Hamburguer Tempeh Beterraba | Elissa Goodman

Você tem um hambúrguer favorito à base de vegetais? Meu go-to costumava ser uma versão de feijão preto e batata-doce, mas depois de alguns anos desse ser o que eu fui para, é hora de misturar-se! Comecei testando algumas receitas e ajustando-as para trabalhar para o meu gosto. Este em particular originou-se de uma receita By Chloe (um ótimo restaurante vegano que se originou em NYC). Eu amo como isso cozinha-se com uma textura semelhante ao meu hambúrguer de carne favorito e fica agradável e suculenta. Você pode servir isso com coberturas tradicionais ou sobre uma salada ou como parte de um prato misto. Eu amo o topo com cebola caramelizada e cogumelos e queijo provolone defumado vegan.

Hamburguer de Beterraba Tempeh

Faz 6

Ingredientes:
1 pacote de 8 onças Lightlife tempeh
1 T. azeite extra-virgem
1 cebola amarela pequena, finamente picada
2 dentes de alho picados
1 ½ xícaras de lentilhas verdes ou pretas cozidas, escorridas e lavadas (você pode usar enlatados)
1 xícara de nozes torradas
½ xícara de beterraba vermelha cozida e ralada (usei os pré-cozidos embalados a vácuo)
1 1/2 colher de chá. mistura de tempero italiano
½ xícara de mistura de farinha sem glúten (como Arrowhead Mills)
1 ½ colher de chá. Herbamare tempero ou sal marinho
pimenta preta rachada fresca
Óleo de coco refinado (para cozinhar)

Instruções:

Em uma frigideira média, aqueça o azeite de oliva médio-alto. Adicione as cebolas e refogue-as levemente até que as cebolas fiquem translúcidas e levemente douradas. Adicione o alho e cozinhe por alguns minutos. Transfira para uma assadeira para esfriar.

Em um processador de alimentos adicione o tempeh, lentilhas, nozes, farinha sem glúten, beterraba, Herbamare ou sal e pimenta. Pulso a mistura até que sua mistura de patty vem junto, você vai querer que a textura seja suave quando terminar. Em seguida, coloque a mistura em uma tigela para construir seus hambúrgueres ao seu gosto (eu costumo pegar 6 rissóis desta receita). Você pode embrulhar em pergaminho e congelar para mais tarde, ou cozinhar imediatamente (se você está economizando para cozinhar no mesmo dia, basta armazenar na geladeira até que esteja pronto para cozinhar).

Ao cozinhar, aqueça o óleo de coco refinado em fogo médio-alto. Rissóis da estação com um sprinke de sal marinho, em seguida, adicione rissóis para pan e cozinhar 3-4 minutos de um lado ou até patty é dourar, em seguida, virar e cozinhar mais 3-4 minutos.

7 saborosas receitas vegan para aproveitar este dia de panqueca

Pancake Day – ou terça-feira de carnaval – está ao virar da esquina, em 5 de março para ser exato. Tradicionalmente, o dia anterior ao início da Quaresma é visto como uma oportunidade de consumir todos os ingredientes que engordam na despensa antes de jejuar nos 40 dias anteriores à Páscoa.

No entanto, ao longo do tempo, o dia também se tornou uma simples celebração de fazer e comer todas as deliciosas panquecas possíveis. De estilo inglês a mirtilo a saboroso grão de bico, aqui estão sete receitas de panqueca vegan-friendly para você e sua família para desfrutar deste dia de panqueca.

7 saborosas receitas vegan para aproveitar este dia de panqueca


1. Panquecas inglesas vegan virtuais

De acordo com Virtual Vegan, esta receita rápida e fácil de panqueca inglesa é “infalível.” Ideal para sobremesa, brunch ou apenas um lanche, o que mais lhe agrada. Quando você terminar, polvilhe um pouco de limão e açúcar.

Obtenha a receita aqui.

2. Panquecas Integrais Fáceis e Minimalistas da Baker

Esta é outra receita rápida e fácil que você pode preparar antes da escola ou do trabalho. De acordo com o Baker Minimalista, “Essas panquecas vegan caseiras, integrais e simples são exatamente o que você e sua família precisam.”

Obtenha a receita aqui.

3. Panquecas de mirtilo pelo abeto come

Estas panquecas leves e fofas são o começo perfeito para o dia. Como o Spruce Eats diz, “Não há nada como uma panqueca quente repleta de mirtilos”.

Obtenha a receita aqui.

4. Panquecas Pecan Pie por Foodal

Estas panquecas de torta de noz-pecã são super simples e fáceis de fazer, e elas também agradam ao público, porque quem não gosta de torta de nozes?

Obtenha a receita aqui.

5. Panquecas de aveia com banana e chocolate de Emilie Eats

Estas panquecas de aveia e banana feitas pela Emilie Eats são as melhores, porque não só são vegan, como também sem glúten, e são saudáveis!

De acordo com Emilie Eats, “A combinação saudável e natural de banana e chocolate (combinada com a fibra na farinha de aveia!) Irá mantê-lo satisfeito e sentir-se bem durante toda a manhã. Quem não teria um bom dia se começassem com chocolate? ”

Obtenha a receita aqui.

6. Oh Panqueca de Grão de Bico Jumbo do Glow

Nem todas as receitas de panquecas são doces, e tudo bem. Alguns deles envolvem grão de bico, e isso é ainda melhor. Esta panqueca de grão-de-bico super saborosa irá prepará-lo para o dia, é repleto de proteína e é saboroso também. Como Oh She Glow diz, “Esta não é a sua panqueca fofa regular.”

Obtenha a receita aqui.

7. panquecas de morango sem glúten por Jessica na cozinha

Não há nada como um morango suculento para deixá-lo de bom humor na primavera. Por que não emparelhá-los com uma panqueca para um tratamento realmente reconfortante? De acordo com Jessica na cozinha, “Essas panquecas veganas sem glúten de morango são panquecas derretidas na boca! Eles são rápidos e fáceis, congelam muito bem e são ótimos para preparar refeições! ”

Obtenha a receita aqui.


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De estilo inglês a mirtilo a saboroso grão de bico, aqui estão sete receitas de panqueca vegan-friendly para você e sua família para desfrutar deste dia de panqueca.

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Charlotte apontando

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Estes caramelo Vegan Hot Cross Buns são o que os sonhos são feitos de

A cadeia de supermercados do Reino Unido, ASDA, está vendendo chocolates vegan e bolinhos quentes de caramelo a tempo da Páscoa.

Instagrammer @mybigfatveganheaven compartilhou a descoberta no início desta semana. O pacote de quatro faz parte da escala de seleção de Baker da ASDA e custa apenas 0,69 libras.

Esta não é a primeira vez que o supermercado acessível oferece pães cruzados veganos – no ano passado, a ASDA lançou pães cruzados sem glúten e veganos sob a sua gama Free From. “Bolos quentes são essenciais para a Páscoa, e com ainda mais para ser comido este ano, queremos ter certeza de que temos um coque que agrada as papilas gustativas de todos os gostos” disse a desenvolvedora de produtos ASDA Sonia Collins na época.

Vegan Easter Treats no Reino Unido

Onde você pode encontrar doces de Páscoa vegan no Reino Unido? De acordo com a conta do Instagram @nowyouknowitsvegan, a ASDA não é a única varejista que transporta bolinhos quentes com ovos e laticínios – a líder da rede de supermercados Tesco também está.

Outras cadeias estão se preparando para o feriado com ovos de chocolate tradicionais. A Aldi lançou ovos de chocolate vegan com trufas do tipo Ferrero Rocher, do chocolateiro alemão Moser-Roth. Ele também carrega um trio de ovos de Páscoa vegan disponíveis em chocolate amargo, chocolate branco e framboesa de chocolate.

Sainsbury tem ovos de morango com chocolate branco vegano salpicado com pedaços de frutas reais. Várias cadeias, como a Aldi, a Tesco, a ASDA, a Waitrose, a M & S, a Morrisons e a Sainsbury, transportam ovos de chocolate lácteos orgânicos sem leite pela Moo Free. A Waitrose também está armazenando doces gomosos de abacate sem gelatina para o feriado.

Embora a Cadbury não ofereça uma versão sem leite do seu icônico Creme Egg, a Mummy Meagz, uma empresa independente de Yorkshire – The Indulgent Vegan Kitchen, fabrica uma que é livre de ingredientes animais. É também cerca do dobro do tamanho do tratamento clássico da Páscoa. Em vez de laticínios, o recheio cremoso é feito de manteiga de cacau.

A maior disponibilidade de presentes veganos na Páscoa é um sinal dos tempos – mais britânicos estão adotando uma abordagem flexível em suas dietas e fazendo um esforço consciente para ingerir menos produtos de origem animal. No ano passado, os lançamentos de produtos veganos aumentaram 200% no Reino Unido, mais do que em qualquer outro país, segundo dados da empresa de pesquisa de mercado Mintel.

Os pãezinhos vegan quentes da ASDA estão disponíveis na loja.


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A cadeia de supermercados do Reino Unido, ASDA, lançou chocolates vegan e bolinhos quentes de caramelo a tempo da Páscoa; a cadeia também oferece comida vegana de Páscoa como ovos de chocolate.

Autor

Kat Smith

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Corte o seu jantar com os novos 10 pacotes de Hot Dogs Vegan da IKEA

A IKEA em breve venderá 10 pacotes de cachorros-quentes veganos.

Este mês, a maior varejista de móveis do mundo anunciou planos para lançar o KORVMOJ, a versão compacta de seu popular cachorro-quente sem carne.

“Um pacote de KORVMOJ contém 10 pedaços da mesma salsicha à base de plantas que você já conhece da oferta do IKEA Bistro – agora você pode facilmente criar seu próprio cachorro-quente vegetariano em casa!” a empresa escreveu online.

“Smaklig måltid!” acrescentou, o que se traduz em bom apetite.

O novo produto foi inspirado pela demanda dos clientes, de acordo com um comunicado de imprensa.

Desde o lançamento do cão vegetariano em agosto de 2018, a IKEA vendeu quase cinco milhões de cães sem carne, algo que a marca chama de “grande sucesso.”

“Muitos clientes entraram em contato com a IKEA compartilhando seu feedback positivo, bem como pedindo para comprar a salsicha à base de plantas para levar para casa”, IKEA revelou.

KORVMOJ permite que os compradores da IKEA aproveitem “Mais saudável, mais sustentável” cachorros-quentes a partir do conforto da sua casa. Feita com couve, lentilhas vermelhas, cenoura e gengibre, a carne vegana tem uma pegada de carbono que é aproximadamente sete vezes menor do que um cachorro-quente convencional à base de carne.

“Ao iniciar o desenvolvimento do cachorro-quente vegetariano, nos perguntamos: um cachorro-quente à base de plantas tem o potencial de se tornar tão amado por muitos como o tradicional cachorro-quente?” Michael La Cour, diretor gerente da IKEA Food Services AB, disse em um comunicado.

Ele adicionou, “Para mim, o sucesso do cachorro-quente vegetariano no Bistrô e agora o lançamento do KORVMOJ confirma nossas esperanças e realmente eleva esta alternativa baseada em plantas ao mesmo nível que nosso icônico cachorro-quente.”

Comida vegana na IKEA

Mantendo-se fiel à sua visão de produzir alimentos saudáveis ​​e positivos para as plantas, a IKEA lançou recentemente uma gama de opções de alimentos veganos. A empresa vende caviar sustentável à base de algas marinhas, bem como balas de frutas gomosas sem gelatina.

Almôndegas veganas, saque macio sem laticínios, donuts veganos e smoothies de leite de aveia também são oferecidos em locais da IKEA em todo o mundo.

KORVMOJ será lançado na Europa a partir de março ou abril deste ano, dependendo da localização, com o produto se expandindo para a América do Norte e Ásia-Pacífico depois. O pacote de 10 cachorros-quentes vegetarianos custará em torno de € 2,99, dependendo da localização.


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Corte o seu jantar com os novos 10 pacotes de Hot Dogs Vegan da IKEA

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Corte o seu jantar com os novos 10 pacotes de Hot Dogs Vegan da IKEA

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A IKEA em breve venderá pacotes de 10 cachorros-quentes à base de plantas. O cachorro-quente vegetariano, feito com carne vegana, é uma das muitas opções de comida vegana da IKEA.

Autor

Jemima Webber

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A verdade sobre as lectinas e os feijões

Ok, primeiro de tudo, o que são mesmo lectinas? Dependendo de quais blogs de saúde ou publicações de nutrição você leu, a palavra tem uma conotação positiva ou negativa e ambos os entendimentos são tecnicamente corretos. Lectinas são proteínas encontradas em muitos dos alimentos que comemos e são especialmente ricos em sementes, grãos e feijões. A razão pela qual algumas pessoas desprezam as lectinas é porque algumas delas podem ser prejudiciais. Algumas lectinas podem ter o potencial de danificar o revestimento intestinal, o que pode levar a conseqüências desagradáveis, como náuseas, vômitos e diarréia. Também é verdade que pessoas com distúrbios digestivos como a Doença de Chrohn e a Síndrome do Cólon Irritável podem ter maior probabilidade de experimentar os efeitos prejudiciais das lectinas.

Mas não vamos nos antecipar aqui. O cozimento adequado elimina quase totalmente as lectinas perigosas. Não só isso, mas também há muita pesquisa científica que mostra que há realmente uma grande quantidade de benefícios para a saúde que vêm de lectinas, como a desaceleração do crescimento de células cancerígenas, melhoria da saúde intestinal e desaceleração do crescimento do tumor. Algumas pesquisas mostram que as lectinas também têm efeitos positivos na regulação imunológica, uma vez que possuem propriedades antimicrobianas. De fato, sabe-se que as lectinas são eficazes na proteção contra vários tipos de bactérias, incluindo a cepa que causa infecções por estafilococos. É por isso que não faz muito sentido que as dietas da moda afirmem que as lectinas são completamente doentias. Outro problema com dietas de tendência que encorajam as pessoas a evitar lectinas é que elas são encontradas na maioria dos alimentos vegetais saudáveis. Os alimentos vegetais são ricos em fibras, o que precisamos para nos manter saudáveis, então limitar os alimentos vegetais devido a uma falta de luz também pode nos impedir de obter fibras suficientes.

Como mencionei anteriormente, um grupo realmente importante de plantas que contém lectinas é o feijão. Algumas dietas de tendência agora estão estimulando as pessoas a cortarem feijões de sua dieta, o que é um grande desserviço para seus corpos, uma vez que os grãos estão cheios de nutrientes. Na verdade, o feijão contém um perfil quase perfeito de nutrientes. Eles contêm vitaminas e minerais essenciais, como cobre, folato, ferro, magnésio, potássio e zinco. Eles também são giz cheio de fibras e proteínas. Feijão tem cerca de 15 gramas de proteína por xícara, então eles são uma das principais fontes de proteína para a maioria das pessoas – especialmente aqueles que evitam comer carne. Um estudo descobriu que comer feijão apenas quatro vezes por semana pode reduzir o risco de doença cardíaca em 22%! Além disso, eles são extremamente acessíveis, muitas vezes custando apenas alguns centavos por porção.

O feijão ganhou outra reputação em 2006, quando uma dieta de moda passageira no Japão pediu aos participantes para polvilharem sua comida com flocos de feijão secos – que não foram cozidos. Como resultado, mais de 100 pessoas foram hospitalizadas. Mas se o feijão tivesse sido cozido adequadamente, o evento poderia ter sido totalmente evitado e não haveria tantos sentimentos negativos em relação aos grãos hoje. Outra razão pela qual algumas pessoas batem o feijão é porque afirmam que o feijão contém fitatos, que se ligam aos minerais e, assim, limitam sua absorção. Mas o que essas mesmas pessoas podem estar confusas é que os grãos também contêm uma grande quantidade desses minerais. Os fitatos só são prejudiciais no que diz respeito à absorção de minerais quando falamos de alimentos como grãos integrais que são ricos em fitatos, mas menores naqueles minerais. Mas, se você quiser ser mais seguro, pode adicionar um pouco de alho ou cebola aos seus pratos de feijão, pois ambos são extremamente úteis para a absorção de minerais. Além disso, acredite ou não, os fitatos realmente têm alguns benefícios à saúde, incluindo a prevenção da osteoporose!

Outro equívoco comum sobre o feijão gira em torno do seu teor de proteína. Algumas pessoas têm a impressão incorreta de que a proteína animal é uma proteína de maior qualidade. É verdade que a proteína animal é “completa”, o que significa que contém todos os nove aminoácidos essenciais, mas que não faz da proteína animal uma proteína de qualidade superior à do feijão e de outros alimentos vegetais. Por um lado, os grãos de soja contêm todos os nove aminoácidos essenciais. Além disso, muitas fontes de proteína à base de plantas, como leguminosas, contêm quase todos os nove aminoácidos essenciais, e o aminoácido essencial final está prontamente disponível em outros alimentos vegetais, como grãos integrais. Também é importante para nós entendermos o que exatamente é uma quantidade saudável de proteína para consumirmos diariamente. Acredite ou não, é possível obter muita proteína, o que pode danificar os rins.

Basicamente, a menos que você tenha um distúrbio grave, como a doença de Crohn, não há razão para evitar alimentos ricos em lectina, como feijão. De fato, isso privaria você de todos os nutrientes importantes que esses alimentos têm para oferecer. Além disso, existem muitas maneiras de reduzir o teor de lectina de seus grãos e legumes. Cozinhar é o método que eu já mencionei, mas você também pode brotar, mergulhar e fermentar alimentos para reduzir seu conteúdo de lectina para promover uma saúde melhor. Saiba por quanto tempo todos os seus grãos precisam ser cozidos, pois o tempo de cozimento ideal varia de acordo com o tipo de feijão. Por exemplo, os feijões-roxos levam mais tempo para cozinhar e devem ser fervidos por uma hora inteira, enquanto outros grãos menores podem levar de 20 a 30 minutos.

Outra recomendação para consumir alimentos com alto teor de lectina é transferi-los lentamente para a sua dieta ao longo do tempo se você não os ingerir atualmente. Começar a comer quantidades significativas de feijões e legumes quando o corpo não está acostumado a eles pode causar desconforto digestivo. Você também pode cozinhar feijões e legumes com algas kombu, uma vez que contém enzimas que ajudam a quebrar compostos causadores de gases. Eu simplesmente tiro um pedaço de Kombu de uma polegada (Ih) por porção de feijão e deixo cozinhar com eles no pote, é claro removê-lo quando o processo de cozimento terminar. Contanto que você siga estes passos simples para preparar seus grãos, você não tem motivos para temer lectinas ou os outros vários mitos que você já ouviu falar no passado!

Distúrbios da tireóide: fato v. Ficção

Você sabia que cerca de 20 milhão as pessoas vivem com alguma forma de doença da tireóide? Na verdade, uma em cada oito mulheres desenvolverá um distúrbio da tiróide em sua vida. Mas, embora os problemas da tireóide sejam tão comuns, não há muita pesquisa sendo feita para compreendê-los melhor. Os Institutos Nacionais de Saúde (NIH) gastaram apenas cerca de US $ 591 milhões em pesquisa de distúrbios da tireoide. Por perspectiva, gastou cerca de 6,1 bilhões em pesquisas sobre o câncer. Porque não há uma riqueza de informações sobre os diferentes tipos de doenças da tireóide e suas causas, muitas vezes eles não são diagnosticados. Os sintomas da disfunção da tireóide são equivocadamente atribuídos à ansiedade, depressão, menopausa, envelhecimento e ganho de peso (para citar alguns). Com uma estimativa de 150 milhões de pessoas que vivem com distúrbios da tireóide não diagnosticados e mais de 300 sintomas de distúrbios da tireóide, a única solução é se auto-educar e capacitar-se para obter respostas.

Eu sofria de uma doença auto-imune relacionada à tireóide chamada Hashimoto por mais de 20 anos da minha vida sem saber o que era. Depois de décadas de sintomas como ansiedade, depressão, infertilidade, nebulosidade constante e ganho de peso, decidi resolver o assunto com minhas próprias mãos. Eu finalmente consegui a ajuda certa e juntei as peças o suficiente para determinar que eu estava sofrendo de uma doença da tireóide. Há tantos equívocos e mitos por aí sobre os distúrbios da tireóide, então eu vou chegar ao fundo de alguns deles na esperança de que isso possa ajudá-lo a ganhar mais clareza sobre doenças da tireóide.

Ficção # 1: o seu médico será capaz de reconhecer os seus sintomas como um distúrbio da tiróide.

Você pode pensar que, se estiver exibindo vários dos principais indicadores de doenças da tireóide, seu médico pensará em testá-lo por isso. Mas isso muitas vezes não é o caso. Muitos médicos não pensam automaticamente em doenças autoimunes quando estão diagnosticando seus pacientes. Em vez disso, eles geralmente analisam sintomas individuais como ansiedade ou ganho de peso e os tratam por conta própria. Mas você conhece seu corpo melhor do que ninguém, então se você acha que seus problemas são uma pequena parte de algo maior, como o distúrbio da tiróide, não tenha medo de expressar suas preocupações.

Ficção # 2: remover o glúten da sua dieta irá curar um problema da tiróide.

Removendo ou, pelo menos, limitando o glúten na dieta é algo que eu recomendo a todos os meus clientes. Livrar-se do glúten pode ter efeitos positivos em muitos problemas. Pode ajudar a reduzir convulsões do lobo temporal, psoríase, seborreia e outras doenças da pele, fascite plantar (dor e inflamação no calcanhar), neuropatia periférica (danos ao sistema nervoso), acalasia (em que a comida fica presa no esôfago devido a contracção muscular falhada), asma, depressão (até pensamentos suicidas) e muito mais. Mas uma dieta sem glúten não cura automaticamente alguém de um distúrbio da tiróide, mesmo que melhore significativamente a inflamação. Se você tem um problema de tireóide, eu recomendo tentar uma dieta sem glúten por uma semana para ver como você se sente. Há uma boa chance de ajudar a melhorar alguns dos seus sintomas.

Ficção # 3: um suplemento de iodo funciona como uma pílula mágica para os distúrbios da tireóide.

Eu gostaria de poder dizer que há uma correção imediata para problemas de tireóide, mas isso simplesmente não é verdade. E a maioria dos americanos já obtém iodo suficiente fortificado em seus alimentos sem precisar de suplemento. Obter muito iodo pode, na verdade, piorar os sintomas do distúrbio da tireoide, por isso é extremamente importante verificar regularmente seus níveis. Nível de iodo é uma coisa que você absolutamente deve ficar em cima, se você tiver algum tipo de problemas de tireóide.

Ficção # 4: uma vez que você é diagnosticado com doença da tireóide, será simples de tratar.

Você pensaria que depois de uma jornada tão longa e confusa para diagnosticar apenas um distúrbio da tireóide, as coisas seriam mais simples quando se trata de tratá-lo. Mas infelizmente infelizmente não é esse o caso. A maioria (cerca de 90%!) Das pessoas que têm hipotireoidismo, na verdade, tem Hashimoto. Isso significa que seus corpos estão produzindo anticorpos que estão destruindo sua tireóide, por isso é extremamente complicado de tratar. A medicina convencional ainda tem que determinar uma maneira de tratar com sucesso quaisquer doenças auto-imunes e distúrbios da tireóide não são diferentes. Além disso, é realmente difícil determinar a dosagem correta do hormônio da tireóide para as pessoas que estão faltando ou fazendo um excesso dele. É muita tentativa e erro, o que pode ser extremamente frustrante. Paciência é crucial para quem sofre de um distúrbio da tireóide.

Ficção # 5: se você não é uma mulher mais velha, você não precisa se preocupar com doenças da tireóide.

Esta é uma afirmação que ouvi muitas vezes, e não poderia estar mais longe da verdade. Para começar, apesar dos estereótipos que estão flutuando por aí, homens e mulheres podem ser diagnosticados com um distúrbio da tiróide. Além disso, problemas de tireóide podem afetar pessoas de qualquer idade. Surpreendente, eu sei. Entendemos agora que a genética e o ambiente têm um efeito sobre as doenças da tireóide, mas podem ser direcionados a qualquer pessoa, independentemente do sexo ou da idade. Esse mito provavelmente deriva do fato válido de que o hipotireoidismo é muito mais comum em adultos mais velhos do que em jovens.

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A coisa mais importante que vou enfatizar para quem acha que existe uma chance de ter um problema de tireóide é falar e defender você mesmo. No final do dia, você pode ter o melhor médico ou nutricionista do mundo, e você ainda conhecerá seu corpo melhor do que eles. Se os sintomas parecerem que podem estar ligados ou fazer parte de algo maior do que o diagnóstico que você estava dando, leve seu profissional de saúde a examinar mais opções. Cabe a você assumir a responsabilidade pela sua saúde e bem-estar e, se eu pudesse fazer isso por mim, você também pode! O caminho para a saúde da tireoide pode ser longo e ventoso, mas enquanto você se comprometer a se curar, cercar-se de cuidadores abertos e ter paciência, você pode mudar seu transtorno. Nunca desista!

Você acha que pode ter distúrbios da tireoide? Comece aqui para começar a descobrir.