Sopa de Creme de Ervilha e Castanha de Caju

Sopa de Creme de Ervilha e Castanha de Caju

A primavera chegou finalmente. Estou desfrutando de dias mais longos, mais sol e, ao mesmo tempo, uma nova recompensa no mercado de agricultores locais. Se você se deparar com aqueles ervilhas instantâneas de açúcar verde e rechonchudo, esta é uma receita de sopa de primavera obrigatória. Você poderia substituir as ervilhas frescas por ervilhas doces congeladas, mas eu adoro o frescor que vem da opção sazonal e completa. Adicionámos esta receita à nossa Primavera S.O.U.P. Limpeza menu e tem ótimas críticas! As ervilhas são uma boa fonte de proteína à base de fibras e vegetais, proporcionando uma boa mistura de vitaminas e minerais.

Sopa de Creme de Ervilha e Castanha de Caju

Serve 4-6

Ingredientes:
¼ xícara de azeite
1 cebola branca média, em cubos
2 alho-poró picado
3 costelas de aipo picado
2-3 dentes de alho esmagados
Sal marinho
1 colher de chá. Tempero Herbamare
1 ½ libras de ervilhas frescas, aparadas com pontas cortadas
1 oz 16. saco de ervilhas doces congelados
2 xícaras de caldo vegetal orgânico
1 ½ xícaras de caju, cruas e orgânicas
Raspas de 1 limão
Pimenta fresca e rachada a temperar

Instruções:

Para preparar ervilhas frescas: Segure uma faca em uma mão e o ervilha instantânea no outro, com a curva interna do casulo voltada para você. Separe o topo do ervilha e retire a corda dura que corre ao longo do comprimento da vagem. Cortar as extremidades antes de usar.

Aqueça o azeite de oliva em uma panela média em fogo médio. Adicione as cebolas, o alho-poró, o aipo e o alho com generosa pitada de sal marinho e mexa bem. Continue mexendo, adicionando uma colher de sopa de caldo, até que as cebolas e o aipo estejam amolecidos, aprox. 4-5 minutos.

Adicione as ervilhas frescas e congeladas junto com o tempero Herbamare (se você não tiver Herbamare, use sal marinho) e caldo. Cozinhe até que as ervilhas estejam amolecidas, ou cerca de 10 minutos. Adicione a castanha de caju à mistura e cozinhe por alguns minutos.

Transferir cuidadosamente para o liquidificador, adicione as raspas de limão e purê até ficar homogêneo e aveludado. Prove e ajuste o tempero / adicione pimenta fresca rachada ou sal adicional neste ponto.

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