Shortcakes de Morango com Adoçante Monkfruit Clássico Lakanto

Shortcakes de Morango com Adoçante Monkfruit Clássico Lakanto

A torta de morango clássica é a sobremesa perfeita, adoro mostrar a sazonalidade e é simples, mas deliciosa. Essa receita em particular é muito fácil de fazer e nós a valorizamos usando o Classic Monkfruit Sweetener da Lakanto – eu tenho que dizer que minhas habilidades de panificação processadas e sem açúcar melhoraram uma vez que comecei a usar este produto. O sabor e a textura são tão bons quanto vêm. Você pode usá-lo 1: 1 para substituir o açúcar convencional, ou se você gosta de mim e prefere coisas um pouco menos doces, simplesmente reduza-o. Você já tentou adoçante monkfruit? O que você acha?

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Shortcakes de morango com Adoçante Monkfruit Clássico Lakanto

Faz 8 shortcakes

Bolo seco friável:
2 xícaras de farinha sem glúten (eu uso orgânicos Arrowhead Mills)
2 Adoçante Monkfruit Clássico de T. Lakanto
¼ xícara de óleo de coco, à temperatura ambiente
¾ xícara de leite de amêndoa sem açúcar
Creme de Coco:
1 pode creme de coco gordo, refrigerado durante a noite na geladeira
1-2 colheres de chá. Adoçante Monkfruit Clássico Lakanto
1/2 colher de chá extrato de baunilha
Recheio de Morango:
1 kg de morangos orgânicos, limpos e fatiados
1/2 colher de chá Adoçante Monkfruit Clássico Lakanto

Instruções:

Preaqueça o forno a 400 graus. Linha assadeira com papel manteiga. Lance os morangos limpos e fatiados com o adoçante Monkfruit Lakanto Classic e reserve para marinar.

Em um processador de alimentos, adicione seus ingredientes, começando com a mistura de farinha sem glúten e o adoçante Lakanto Classic Monkfruit. Processador de pulso enquanto você rega com óleo de coco e leite de amêndoa até formar uma bola “pastosa”.

Transfira a massa para uma tábua polvilhada com farinha sem glúten e enrole com um rolo até cerca de uma polegada de espessura. Corte em sua forma de biscoito desejado e transfira para assadeira forrada de pergaminho. Coloque no forno e asse por 10-12 minutos (biscoitos vão subir e ficar dourados por cima).

Enquanto os biscoitos assam, faça o seu creme de chantilly: Retire o creme de coco da geladeira. Raspe o creme de coco endurecido do topo da lata em uma tigela gelada e deixe o líquido para trás para outro uso. Adicione o adoçante Monkfruit Lakanto Classic e baunilha, misture até ficar cremoso e macio (menos de um minuto). Leve à geladeira até que esteja pronto para uso.

Retire os biscoitos do forno e deixe cozinhar por cinco minutos. Cuidadosamente divida-os longitudinalmente, cubra com morangos e termine com o creme de coco.

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