Shakshuka livre de ovo vegano está em 'quase todos os menus' em Tel Aviv, enquanto os israelenses optam cada vez mais por plantas

Vegan Egg-Free Shakshuka Is On ‘Almost Every Menu’ in Tel Aviv, as Israelis Increasingly Opt for Plant-Based

Shakshuka, um prato de café da manhã popular em todo o Oriente Médio, tradicionalmente consiste em ovos cozidos em um guisado de tomate temperado servido em uma frigideira de ferro fundido. Mas em toda a cidade de Tel Aviv, mais restaurantes estão deixando de oferecer aos ovos uma versão vegana.

O site de notícias judeu Forward reportou que o shakshuka, apesar de ser de origem norte-africana, é considerado um prato de café da manhã “emblemática” em toda Tel Aviv. Mas devido à crescente popularidade de uma dieta baseada em vegetais em toda a cidade, que alguns consideram a “capital vegana do mundo”, os donos de restaurantes estão sendo criativos ao oferecer uma versão sem ovos. Até mesmo o Dr. Shakshuka, um restaurante de quase 30 anos, oferece um shakshuka vegano, feito com cogumelos e berinjela.

Cada estabelecimento tem uma abordagem diferente para o prato tradicional. Um restaurante oferece bolinhos de vegetais redondos no lugar de ovos escalfados. Outro serve com tofu em um pimentão assado e molho de tomate. Anastasia, um centro comunitário voltado para a saúde que foi eleito o Melhor Restaurante Vegano em Tel Aviv, oferece uma experiência visual realista, trocando ovos por tofu e polenta. É servido com pão, azeitonas e alguns spreads.

Veganismo em Israel

“Quando o veganismo começou a ganhar força em Israel, cerca de seis anos atrás, o café da manhã era uma das categorias que precisavam ser seriamente abordadas porque sempre se baseava em ovos e queijos” O blogueiro Ori Shavit de Tel Aviv, fundador do site Vegans on Top, disse à Forward.

Segundo dados de 2017, Israel tem a maior porcentagem de veganos per capita do mundo e muitos destacaram Israel como um dos principais destinos do turismo vegano. Os viajantes encontrarão mais do que apenas shakshuka sem ovos: de acordo com o Independent, apenas Tel Aviv abriga mais de 400 restaurantes vegetarianos e veganos. Sultana, uma loja shawarma vegana, usa camadas de cogumelos da floresta em vez de carne.

“O país é líder na mudança para a alimentação vegana: os restaurantes baseados em vegetais estão prosperando e são facilmente acessíveis para um milhão de israelenses – de uma população de oito milhões – que não comem carne” Jason Baker, vice-presidente de campanhas internacionais para a PETA Ásia, disse à Intermountain Jewish News.


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Resumo

Shakshuka livre de ovo vegano está em 'quase todos os menus' em Tel Aviv, enquanto os israelenses optam cada vez mais por plantas

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Shakshuka livre de ovo vegano está em 'quase todos os menus' em Tel Aviv, enquanto os israelenses optam cada vez mais por plantas

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À medida que a alimentação baseada em vegetais aumenta em popularidade em Israel, mais restaurantes de Tel Aviv estão colocando shakshuka vegan no cardápio.

Autor

Kat Smith

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