Salada de rúcula com cerejas frescas, quinoa e queijo de cabra com ervas

Salada de rúcula com cerejas frescas, quinoa e queijo de cabra com ervas

Aqui está um pouco divertido sobre mim, você sabia que eu tenho uma salada com cada jantar? É uma necessidade absoluta em minha casa e outra ótima maneira de adicionar mais greens. Às vezes nós damos um passo adiante e as saladas se tornam o jantar. No caso desta salada, pode tornar-se um jantar leve ou um lado delicioso para um prato principal. Redefina o jantar e faça saladas na rede e nas laterais para manter a entrada da planta alta.

O queijo de cabra, com seu sabor picante e textura quebradiça, ganhou a reputação de ser uma das escolhas mais saudáveis ​​de queijo que existe. Com moderação, o queijo de cabra fornece gorduras saudáveis, é mais fácil para muitas pessoas digerir do que os queijos de leite de vaca, e é ainda um pouco mais baixo em calorias e gordura do que outros queijos.

Salada de rúcula com cerejas frescas e queijo de cabra com ervas

2 porções

Ingredientes:
½ queijo de cabra com ervas
punhado de salsa fresca, finamente picada
1 T. alecrim fresco (ou erva de sua escolha), finamente picado
2 colheres de chá. orégano fresco, finamente picado
2 colheres de chá. azeite
¾ xícara sem glúten panko breadcrumbs
4-5 copos amontoados rúcula orgânica
1 / s xícara de quinoa vermelha, cozida no vapor
½ xícara de cerejas frescas, sem caroço e cortadas em metades
2 T. amêndoas torradas picadas
Salsicha e molho balsâmico:
¼ xícara de vinagre balsâmico
pitada de sal marinho e crack pimenta preta
1/3 xícara de azeite extra-virgem.
2 T. chalotas picadas
Adicione os ingredientes ao liquidificador e misture até ficar homogêneo

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque o queijo de cabra no freezer por cerca de 15 minutos para mantê-lo firme e facilitar a fatia em rodelas. Cozinhe quinoa de acordo com as instruções da embalagem.

Em uma frigideira pequena aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o seu panko migalhas para o óleo e refogue até dourar ligeiramente. Retire da panela e reserve para esfriar.

Prepare ervas para revestir o queijo. Eu uso uma combinação de alecrim, salsa fresca e orégano, mas você pode usar ervas de sua escolha.

Pegue seu queijo de cabra gelado e enrole-o em suas ervas frescas picadas. Pressione suavemente as ervas, em seguida, use fio dentai para cortar o queijo de cabra gelado em rodelas. Em seguida, pressione suas fatias de corte com firmeza nas migalhas panko (agora que elas esfriaram). Suas rodadas devem ser revestidas em panko. Coloque cada queijo de cabra temperado e crocante em sua assadeira e coloque em cima. Asse por dez minutos, depois vire e asse por mais dez minutos.

Enquanto o queijo de cabra coze, prepare os ingredientes restantes da salada (quinoa, rúcula, cerejas, amêndoas) e molho. Misture os ingredientes da salada, em seguida, cubra com as rodelas de queijo de cabra assadas, sirva imediatamente (melhor com rodelas de queijo de cabra servidas quentes).

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