O halterofilista olímpico vegano Kendrick Yahcob Farris revela como a indústria de lacticínios mudou sua carreira atlética

O halterofilista olímpico Kendrick Farris não come laticínios – e ele não acha que outros atletas deveriam também. Ele é um dos muitos atletas profissionais que perceberam a verdade sobre os produtos lácteos, que tem sido um alimento básico no mundo esportivo devido ao marketing industrial que tem convencido amplamente o público de que o leite é saudável.

Farris, um vegano desde 2014, não é estranho a rebentar o mito de que você precisa de carne ou leite para ser forte. Ele era o único levantador de peso masculino a competir nos Jogos Olímpicos Rio 2016, onde ele bateu seu recorde pessoal de 377 kg no snatch e no clean and jerk. Hoje, ele, junto com atletas veganos como o sete vezes campeão nacional de ciclismo dos EUA, Dotsie Bausch, o ex-atleta de endurance Brendan Brazier e o esquiador olímpico Seba Johnson, juntaram-se à Switch4Good, uma campanha que visa educar os atletas sobre os mitos da saúde dos laticínios e como substituí-lo suas vidas diárias.

O atleta de 32 anos disse LIVEKINDLY em um e-mail que seu bem-estar físico e mental melhorou significativamente ao cortar produtos de origem animal de sua dieta, mas ele estava chateado consigo mesmo que ele, como muitos outros, comprou no Got Milk? ”Marketing que diz que o leite de vaca ajuda a construir ossos fortes. “Demorei um pouco para realmente lidar com o fato de ter sido enganado. Meu desempenho estava melhorando simplesmente porque eu não estava prejudicando meu corpo, então a recuperação estava acontecendo mais rápido ” ele disse.

“Eu realmente notei em uma idade jovem, talvez em torno de 12-13 quando fui ao médico para um físico e fizeram raios-x e os resultados voltaram nublado e o médico perguntou se eu era alérgico ao leite. Eu rapidamente respondi não, mas reconheci que tinha sintomas intolerantes à lactose ”. Farris disse.“Eu pensei que era normal e Não foi até ANOS depois de fazer uma pesquisa que eu estava causando danos ao meu corpo. ”

A intolerância à lactose é muito mais comum do que podemos pensar; Segundo o Instituto Nacional de Saúde, 65% dos adultos no mundo vivem com ele. Mais adiante, um relatório de 2010 chamado “Uma Correlação Mundial de Fenótipo e Genótipos de Persistência de Lactase” mostra que 21% dos brancos são intolerantes à lactose contra 90% dos asiáticos orientais, 75% dos afro-americanos e 51% dos latinos . Os sintomas de intolerância à lactose incluem inchaço, indigestão, náusea, diarréia e outros sintomas que podem prejudicar o desempenho de um atleta. No caso de Farris, ele notou uma melhora significativa em seu tempo de recuperação.

Quando se trata de abandonar laticínios, Farris definiu sua perspectiva para não pensar nisso como desistir de um produto, mas descobrir novas opções.“Naturalmente todos nós pensamos que 'desistir' de algo é difícil, mas neste caso, foi simplesmente mudar. Eu não vi isso assim no começo, então a parte mais difícil para mim foi desistir do queijo porque eu não estava ciente das opções baseadas em plantas, mas uma vez que minha esposa e eu encontramos alternativas, esses pensamentos saíram rapidamente. ”

Apesar de ser um halterofilista olímpico, Farris diz que ainda recebe regularmente perguntas sobre proteínas devido à falta de compreensão de que até os atletas podem satisfazer suas necessidades de proteína em uma dieta baseada em vegetais. É uma avaliação justa – a dieta ocidental é centrada em carne e laticínios e alguns podem não saber a quais alimentos veganos podem ser substituídos. Através da Switch4Good, Farris e outros atletas pretendem facilitar a substituição de produtos lácteos com uma lista abrangente de leite vegano, sorvete, iogurte, creamers de café, manteiga e produtos de queijo.

“Muitos atletas estão silenciosamente fazendo uma mudança para alternativas livres de produtos lácteos, independentemente da propaganda, para manter todos na roda do hamster” Farris acrescentou, referindo-se a campanhas como “Got Milk?”

Para saber mais sobre a campanha do Switch4Good e o envolvimento de Farris, visite o site da campanha.


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O halterofilista olímpico vegano Kendrick Yahcob Farris revela como a indústria de lacticínios mudou sua carreira atlética

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O halterofilista olímpico Kendrick Yahcob Farris diz que desistir de leite e carne melhorou sua carreira. O atleta vegano diz que se sentiu enganado pela indústria de laticínios.

Autor

Kat Smith

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Burger King Australiano ‘Hungry Jacks’ Airs Vegan Burger Comercial em todo o país

À medida que a comida vegana se torna cada vez mais popular, mais empresas estão optando por apresentá-la nos comerciais.

A rede de lanchonetes australiana Hungry Jack’s, uma franquia da Burger King Corporation, apresentou seu novo hambúrguer vegano em um comercial de 16 segundos no início deste mês. No comercial, um casal está em uma data e a mulher fica encantada ao saber que ela tem uma opção de hambúrguer baseada em vegetais. “Novos cheeseburgers veganos, porque todo mundo merece um hambúrguer melhor” diz o narrador. O comercial marca o primeiro anúncio vegano da Hungry Jack.

Depois de um teste bem-sucedido durante o verão, o popular restaurante de lanchonetes decidiu adicionar o hambúrguer vegetariano – que consiste de dois hambúrgueres vegetarianos, queijo vegano, maionese sem ovo e verduras – ao cardápio de todas as 400 localidades do país. Pode-se especular que a empresa da Hungry Jack perceba o potencial de seu hambúrguer vegano trará fortes vendas do público australiano, onde mais de 50% dos indivíduos relataram interesse em reduzir sua ingestão de carne.

Comida vegana está sendo usada em comerciais, mesmo quando não é o recurso. A multinacional americana de serviços financeiros American Express, também conhecida como AmEx, apresentou um bolo vegano em um de seus mais recentes comerciais.

O comercial, que começou a ser exibido no mês passado, faz uso de um bolo personalizado da padaria vegana Brooklyn Whiskers. A padaria com tema de gato é especializada em bolos personalizados, bem como opções diárias, como donuts, biscoitos, biscoitos, tortas e cupcakes, bem como um menu saboroso no café da manhã e almoço. De acordo com o blog GrubStreet, a padaria vegana começou como uma operação de atacado em 2014, apenas para ser fechada e reaberta pela antiga padeiro da Champs Diner, Preesa Adeline Bullington, em 2015. A Brooklyn Whiskers agora tem dois locais em todo o bairro, um em Bushwick e o outro em Greenpoint.

No comercial, um membro da AmEx decora e, em seguida, cava um bolo com creme de manteiga azul claro e sem leite, com seu parceiro. O Brooklyn Whiskers foi para a mídia social na semana passada para compartilhar as notícias, afirmando “É tão divertido ver um dos nossos bolos no novo comercial da Amex!”

Embora o comercial não tenha anunciado o bolo ou a padaria, ele pode falar com a posição cada vez mais dominante dos alimentos vegetais nos Estados Unidos, onde as vendas de alimentos vegan ultrapassaram US $ 3,7 bilhões no ano passado.


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Burger King Australiano ‘Hungry Jacks’ Airs Vegan Burger Comercial em todo o país

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A rede de hambúrgueres de fast-food australiana Burger King, a Hungry Jack's, apresentou seu novo hambúrguer vegano em um de seus mais recentes comerciais.

Autor

Kat Smith

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Vegan Superfood Banana-Berry Sorvete Com Spirulina Por FullyRaw Kristina

Este sorvete de galáxia cósmica crua é YUM! Ou, eu provavelmente deveria dizer “creme bom” porque é vegano; é bom para sua mente, seu corpo, seu espírito e o planeta, o ambiente, os animais, todos os seres vivos. Para esta receita, vou usar o meu liquidificador Vitamix e adoro este liquidificador. É uma das minhas ferramentas de cozinha favoritas.

Para mim, esta receita é a perfeição. Não parece apenas o creme mais delicioso e cósmico de todos os tempos? Eu também acho. É galáctico.

FullyRaw Kristina está fora da receita de sorvete vegan This World

Ingredientes

Instruções

  1. Quando estiver pronto, você pode ir em frente e adicione ao seu liquidificador Vitamix duas xícaras de amoras ou mirtilos congelados.

  2. Misture-os individualmente (se um copo de cada um) e, em seguida, despeje-os em uma tigela e coloque-os para o lado.

  3. Depois disso, vá em frente e pegue as aproximadamente 5-6 bananas maduras congeladas.

  4. Depois de adicionar suas bananas ao Vitamix, adicione uma colher de pó de proteína de baunilha Sunwarrior. Isso dá um delicioso sabor de baunilha e torna um pouco mais cremosa.

  5. Vá em frente e misture essas bananas com água de coco ou apenas um pouco de água até que esteja completamente lisa e coloque em uma tigela separada de sua escolha.

  6. Quando estiver pronto, vamos levar nosso mix de amoras ou blueberries e colocá-lo ao lado do creme de banana congelada.

  7. Então você pode borrifar um pouco de espirulina azul e um pouco de spirulina havaiana e misturá-lo até que pareça um redemoinho cósmico mágico. YUM!

  8. Pegue seu frasco de vidro de escolha e adicione no fundo algumas amoras ou mirtilos; qualquer coisa derretida de sua escolha. Eu sempre gosto de colocar bagas no fundo do meu pote.

  9. E então, você pode começar a colher o sorvete no seu pote.

  10. Empilhe-o bem alto e então você pode cobri-lo com alguns mirtilos extras.

4,36

Vegan Superfood Banana-Berry Ice Cream With Spirulina By FullyRaw Kristina


Esta receita é republicada com permissão da FullyRaw Kristina.

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Vegan Superfood Banana-Berry Sorvete Com Spirulina Por FullyRaw Kristina


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Torta de Cereja Vegana Chocolate Amarga Dairy-Free Com uma Crosta Perfeitamente Fresca

Delicie-se com uma torta de sobremesa sem glúten rica e decadente, com um sabor levemente amargo do chocolate escuro complementado por um chute azedo da geléia de cereja. Esta tarte de dar água na boca é perfeita para jantares ou para um almoço. Eu queria fazer a última torta de chocolate com uma crosta de pastelaria saudável. Farinha branca e açúcar refinado são uma zona proibida, então eu usei arroz integral e farinha sem glúten de trigo sarraceno. Esta é uma alternativa muito mais saudável. Uma pequena quantidade de açúcar de côco e pó de cacau bruto faz com que essa crosta tenha um gosto parecido com um biscoito de bourbon com uma textura similar.

Decadente Vegan Chocolate e cereja Sobremesa Tart

Ingredientes

  • 150 gramas de farinha sem glúten

  • 70 gramas de manteiga vegana

  • 1 colher de chá de fermento em pó

  • Pitada de sal do Himalaia

  • 2,5 colheres de sopa de água gelada

  • 1 colher de sopa de cacau em pó

  • 1 colher de sopa de açúcar de coco

  • ½ xícara de geléia de cereja

  • 100 gramas de chocolate vegan escuro

  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

  • 1/2 xícara de creme de coco

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.

  2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar, o cacau e o sal.

  3. Adicione a manteiga gelada e misture até obter migalhas do tamanho de uma ervilha.

  4. Adicione a água gelada e misture (use as mãos) até formar uma bola. Não misture demais.

  5. Em uma superfície enfarinhada, estenda a massa com cerca de 1 cm de espessura.

  6. Corte uma lata de massa de 20 cm e coloque a massa na base da lata.

  7. Adicione o resto da massa pressionando uniformemente e em torno das bordas a partir de uma crosta.

  8. Asse no forno por 15 minutos.

  9. Deixe esfriar na lata por meia hora.

  10. Quando a base estiver fria, adicione uma camada fina de geléia de cereja e congele por meia hora.

  11. Derreta o chocolate em banho maria em fogo baixo (ou um banho-maria) e adicione o creme de baunilha e coco.

  12. Uma vez que o chocolate derreteu whisk até que você tenha um líquido cremoso espesso lindo.

  13. Retire a base do freezer (ainda na lata) e despeje a mistura de chocolate.

  14. Bata levemente os lados da lata para remover quaisquer bolhas.

  15. Permitir que a torta para definir no congelador por cerca de uma hora.

  16. Mantenha a torta na geladeira e sirva gelado. Decorei o topo com framboesas liofilizadas.

4,36

https://www.livekindly.co/dairy-free-dark-chocolate-vegan-cherry-tart-with-perfectly-crisp-crust/


Esta receita foi republicada com permissão de Aaron Calder Vegan.

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Torta de Cereja Vegana Chocolate Amarga Dairy-Free Com uma Crosta Perfeitamente Fresca


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Empresa de carne artesanal da Nova Zelândia lança carne sem carne vegan

A Dunedin, empresa sediada na Nova Zelândia, a Craft Meat Company, está lançando uma carne vegana de carne moída destinada a onívoros que procuram reduzir o consumo de carne.

O novo produto, que deve chegar aos supermercados em todo o país nesta semana, é feito de cogumelos, tomate, amêndoas, óleo de coco e proteína de soja.

“Minha filha mais nova se tornou vegana há dois anos, então quando comprei a empresa de carne ela disse: 'por que você não faz algo que eu posso comer?', E percebi que havia uma tendência crescente de as pessoas comerem menos carne ou não coma carne nenhuma ” co-proprietário Grant Howie disse ao New Zealand Herald.

A Howie é proprietária da Fisher Meat, um tradicional açougue de origem animal. Mas a nova linha é vegana porque, além de sua filha, Howie diz que mais de 30% dos moradores da Nova Zelândia estão reduzindo seu consumo de produtos de origem animal.

“É esse novo segmento de consumidores flexitários que estamos priorizando principalmente, embora, é claro, veganos e vegetarianos também sejam consumidores-chave.”

A Craft Meat Company disse que acrescentará salsichas de carne, hambúrgueres e refeições prontas em 2019.

A demanda por comida vegana está aumentando na Nova Zelândia. Sua vizinha Austrália é o terceiro maior mercado vegano do mundo e essa tendência está sendo espelhada na Nova Zelândia.

Recentemente, a cadeia de pizzas de fast food Domino’s anunciou que estava adicionando opções de queijos veganos às suas tortas após os testes terem sido bem-sucedidos. Ele também recentemente adicionou um pão de alho vegan. A Savor, uma marca de queijo vegano com sede em Auckland, acaba de ganhar um prêmio de comida da Nova Zelândia por seu queijo feta à base de leite e sem caju.

Os neozelandeses indígenas também estão evitando as dietas tradicionais pesadas com carne populares na ilha. No início deste ano, uma reunião de Maori com 160 anos de idade anunciou que se concentraria em servir refeições à base de plantas para a saúde da comunidade.

A Air New Zealand tornou-se a primeira companhia aérea do mundo a servir o vegan Impossible Burger em alguns voos internacionais. O hambúrguer parece, cozinha e tem gosto de carne, mas é feito inteiramente de plantas. Sherie Howie, co-proprietária da Craft Meat Company, diz que a carne vegana da empresa também se assemelha a carne moída.

“Em alguns casos, você nem sabe distinguir se é carne ou não”, ela disse.

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Empresa de carne artesanal da Nova Zelândia lança carne sem carne vegan

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Empresa de carne artesanal da Nova Zelândia lança carne sem carne vegan

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O vegan mince está pronto para ser lançado nos supermercados da Nova Zelândia, enquanto a Craft Meat Company lança seu primeiro produto sem carne no mercado.

Autor

Jill Ettinger

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Maple Leaf Foods 'Lightlife e Field Roast Form Vegano Megabrand' Greenleaf '

A Maple Leaf Foods Inc., a maior empresa de carnes embaladas do Canadá, está combinando suas marcas líderes de categoria vegan, Field Roast Grain Meat Co. e Lightlife Foods, Inc., para lançar uma nova marca baseada em plantas chamada Greenleaf Foods, SPC.

Operando como uma subsidiária independente da Maple Leaf, a Greenleaf dedica-se a construir um portfólio de produtos à base de plantas líderes, com a intenção de oferecer aos consumidores a maior variedade de opções de alimentos veganos.

Greenleaf será guiado por um “Profundo compromisso com um propósito social, sustentabilidade e o progresso do setor de alimentos à base de plantas”, a empresa disse em um comunicado. Isso reforça as alegações anteriores de Michael McCain, presidente e CEO da Maple Leaf, que disse que a empresa tinha a visão de se tornar líder em proteína sustentável.

Em 2017, a Maple Leaf adquiriu a Lightlife, com sede em Turners Falls, por US $ 140 milhões, e a Field Assat, sediada em Seattle, por US $ 120 milhões. A Field Roast é uma produtora de carne artesanal à base de grãos, incluindo salsichas, assados ​​e fatias de deli, bem como alternativas de produtos lácteos veganos. A Lightlife, da mesma forma, fabrica produtos à base de carne variando de tempeh a alimentos para o café da manhã.

O novo Greenleaf, sediado em Chicago, será liderado por Dan Curtin, que trabalhou com a Maple Leaf por mais de uma década, inclusive como presidente da Field Roast e da Lightlife.

Ele diz, “Nós estabelecemos marcas líderes que são conhecidas por produtos deliciosos e de alta qualidade e estamos entusiasmados por construir e investir nessa expertise para impulsionar a inovação e acelerar nosso crescimento.” Ele continua, “Liderança no mercado de proteínas de rápido crescimento é fundamental para perseguir a visão mais ampla da Maple Leaf Foods para ser a empresa de proteína mais sustentável do planeta”.

De acordo com um estudo realizado pela Mintel no início deste ano, mais da metade dos canadenses estão evitando a carne de origem animal em favor de alternativas veganas. Isso seguiu um estudo financiado pelo Canadian Meat Council, que revelou que o país está consumindo menos carne do que o recomendado pelo Food Guide do país.

Resultados semelhantes foram encontrados nos EUA. De acordo com os resultados de um estudo sobre “Saúde Pública Nutricional”, dois terços dos americanos estão fazendo um esforço consciente para consumir menos carne em meio a preocupações financeiras e de saúde. O mais novo empreendimento da Maple Leaf responde a essa perspectiva de consumo em evolução sobre as melhores opções de proteína.


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Maple Leaf Foods 'Lightlife e Field Roast Form Vegano Megabrand' Greenleaf '

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Maple Leaf Foods 'Lightlife e Field Roast Form Vegano Megabrand' Greenleaf '

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A distribuidora canadense de carnes Maple Leaf Foods está combinando a Field Roast Grain Meat e a Lightlife Foods em uma empresa de alimentos baseada em vegetais, a Greenleaf Foods.

Autor

Lauren Wills

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Príncipe Harry diz que “não pode haver mais desculpas” quando se trata de tomar uma ação climática

O príncipe Harry, o duque de Sussex e sexto na linha do trono britânico, está pedindo uma ação imediata contra a mudança climática.

Participando do Australian Geographic Society Awards em Sydney com sua esposa Meghan Markle, o príncipe aceitou um prêmio por uma excelente contribuição para a conservação global em nome da rainha, sua avó. O prêmio celebrou a iniciativa Queen's Commonwealth Canopy, que foi lançada em 2015 para destacar a situação das florestas do mundo.

Aceitando o prêmio, o homem de trinta e quatro anos e futuro pai aproveitou a oportunidade para defender a ação climática.

“Não podemos continuar poluindo os oceanos com plásticos… Não podemos continuar a respirar ar poluído enquanto cortamos nossas florestas … Nós não pode… deixar a nossa vida selvagem desaparecer da terra ou pescar dos mares ”, o real estressado. “Eu acho que podemos concordar hoje à noite, não pode haver mais desculpas.”

Chamando governos, corporações e indivíduos, o Príncipe Harry encorajou, “Vai levar cada um de nós para parar o relógio na destruição do nosso planeta … e perceber que é um privilégio para nós vivermos ao lado da natureza. ”

O duque também fez referência a discursos feitos por seu pai, o príncipe Charles, que datam de 1970. Ele citou: “Houve um tempo em que… pensamos que o mundo pertencia a nós. Agora, estamos começando a perceber que… não fomos colocados neste planeta para destruí-lo ”. Embora quase cinquenta anos depois, o duque apontou como “Esses sentimentos ressoam tanto hoje quanto, se não mais, do que nunca”. Ele avisou, “A ideia de que estes são os problemas da próxima geração não é uma visão que possamos aceitar.”

No entanto, o príncipe compartilhou uma mensagem de esperança. “Os jovens agora, inatamente, entendem muito melhor do que as gerações anteriores que nós simplesmente não podemos continuar a destruir nosso mundo natural, sem enfrentar consequências importantes e irreversíveis.” Portanto, ele disse: “Estou confiante de que mudanças positivas e permanentes estão no horizonte”.

De fato, o casal real premiou o Jovem Aventureiro do Ano e o Jovem Conservacionista do Ano, celebrando ações positivas para proteger o planeta.

A editora-chefe da Australian Geographic, Chrissie Goldrick, estava igualmente esperançosa em relação ao futuro, observando que o discurso do príncipe terá influência significativa. “Quando você tem pessoas assim, que não são políticos ou afirmam que pessoas ou cientistas estão dando essa mensagem, as pessoas se levantam e percebem” ela disse.


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Príncipe Harry diz que

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Príncipe Harry diz que “não pode haver mais desculpas” quando se trata de tomar uma ação climática

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O príncipe Harry pediu uma ação imediata contra a mudança climática durante um discurso no Australian Geographic Society Awards, em Sydney.

Autor

Lauren Wills

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O co-fundador da Noma, Rene Redzepi, diz que o melhor restaurante do mundo, May Soon Go Vegetarian

Ser coroado o melhor restaurante do mundo por quatro vezes seria o suficiente para a maioria dos donos de restaurantes. Mas para Rene Redzepi, o co-fundador do destino gastronômico de Copenhague, Noma, há muito mais no horizonte. Incluindo a perspectiva de girar o restaurante em direção a um menu totalmente vegetariano.

Mais recentemente para o Noma, no entanto, há um livro: “Fundações do Sabor: O Guia Noma para a Fermentação”. Um guia de fato. O livro está repleto de receitas e tutoriais de fermentação, mas também é leitura profunda, lembrando aos fãs do restaurante que isso não é uma arte perdida – a fermentação está viva (literalmente) e pode ser mais crítica para a nossa saúde do que o crédito frequente. O livro mergulha profundamente em como fermentar, os diferentes tipos de fermentação (o livro abrange sete métodos) e por que essa forma de preparação ainda é tão vital para a existência humana. O jornalista de gastronomia Michael Pollan também falou sobre isso em seu livro de 2013, “Cooked: A Natural History of Transformation”.

Fermentação é mais do que apenas fazer iogurte ou salmoura. Considere o pote de barro da natureza. É o fogão lento que cozinha tão lento que usa bactérias em vez de calor. Há muito usado para colocar colheitas de frutas e vegetais para o inverno, a fermentação também fornece a microflora necessária. Percorra qualquer livro de Sandor Katz e você aprenderá alguns fatos interessantes sobre os benefícios da fermentação.

“Ferimentar a sua própria comida é apresentar um pequeno, mas eloquente protesto – em nome dos sentidos e dos micróbios – contra a homogeneização de sabores e experiências alimentares que agora rolam como um grande gramado indiferenciado pelo mundo” Pollan escreveu em “Cozido”.

“É também uma declaração de independência de uma economia que prefere que continuemos consumidores passivos de suas commodities padronizadas, em vez de criadores de produtos idiossincráticos expressivos de nós mesmos e dos lugares onde vivemos, porque sua cerveja pálida ou pão fermentado ou kimchi não vai provar nada como o meu ou de qualquer outra pessoa.

De acordo com Redzepi, a fermentação é agora o elemento mais importante na cozinha do Noma. O restaurante fez um nome por si mesmo, colocando forrageiras para comida selvagem no mapa do menu do restaurante de 5 estrelas. Noma chefs visitam as florestas dinamarquesas para cogumelos, bagas, verduras sazonais. Mas hoje em dia, é a fermentação que se tornou um foco tão grande que muitas vezes não é mencionado.

“Porque agora é muito mais, isso vai derrotar o objetivo se continuarmos bombardeando as pessoas e dizendo: 'Este é um picles fermentado aqui e um molho fermentado'. Basta falar sobre os ingredientes e deixar a fermentação falar por si”. Redzepi disse ao Washington Post.

E, acredita ele, alimentos fermentados podem ajudar na luta contra as crises climáticas. “Eu acredito totalmente que esta é a chave, cara, que pode desbloquear muitos desses desafios em comer mais plantas. Eu realmente faço ” ele disse ao Post. “Você adiciona sabor. Você adiciona a coisa que está faltando às vezes quando você tem apenas uma refeição vegetariana. ”

A fermentação também pode ajudar a satisfazer os desejos “carnudos”, fornecendo alguns dos “sabores” da carne sem a carne.

“Minha aplicação favorita de comida fermentada era o prato de repolho que tínhamos no cardápio” ele diz. “Você pegaria uma folha de repolho, apenas com slather de peaso [a yellow split-pea miso] e óleo de salsa e grelhe. As pessoas enlouqueceriam. Eles estão tipo, “Você está me servindo uma folha?” Então eles comem, e eles ficam tipo “Isto é uma folha ?!”

Agora, a Noma também está trabalhando para reduzir sua proteína animal. Enquanto o restaurante oferece cardápios sazonais e atualmente conta com muita proteína animal durante o final da temporada, Redzepi diz que a equipe está “brincando” com a ideia “Que talvez o nosso futuro seja vegetariano.”

É uma grande mudança para qualquer restaurante que atenda uma clientela que come carne – especialmente um esperando meses por uma mesa e viajando às vezes pelo mundo para a refeição. Mas deixar cair a carne nos cardápios parece ser uma tendência, particularmente no Reino Unido, onde os restaurantes continuam a adicionar ou substituir totalmente seus cardápios por pratos veganos. As vendas geralmente aumentam quando o menu é predominantemente vegano. Uma pesquisa recente descobriu que um número esmagador de restaurantes está agora tomando vegetais em vez de carne. Os clientes estão respondendo. Eles ainda podem comer carne – a maioria das pessoas faz -, mas querem aumentar as opções de vegetais para sua saúde ou para o planeta. E em uma reviravolta que faz as mamães sorrirem em todos os lugares, os legumes também estão provando sua delícia. De restaurantes como o Ducks em Nova York transformando uma melancia em presunto ou o restaurante vegano polonês Apteka em Pittsburgh assando girassóis inteiros.

E para Noma, há uma necessidade como o maior restaurante do mundo para afirmar alguma responsabilidade em avançar o diálogo alimentar. Não apenas para responder às demandas do mercado, mas para o Redzeppi, é algo maior.

“Trata-se de descobrir o que faz sentido para nós a longo prazo e que tipo de restaurante queremos ser.”


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O co-fundador da Noma, Rene Redzepi, diz que o melhor restaurante do mundo, May Soon Go Vegetarian

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Rene Redzepi, co-fundador da Noma, coroou quatro vezes o melhor restaurante do mundo, diz que o destino de Copenhague pode ser vegetariano.

Autor

Jill Ettinger

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Vencedor do 'MasterChef África do Sul' Kamini Pather Lança Serviço de Entrega de Comida Vegana FÜDY na Cidade do Cabo

A vencedora da segunda temporada de “MasterChef África do Sul”, Kamini Pather, está compartilhando suas habilidades culinárias com a Cidade do Cabo ao lançar um serviço de entrega de comida vegana chamado FÜDY.

Anunciando as notícias via Instagram, Pather escreveu: “Eu apresento a você o 'fruto do meu cérebro', @fudydelivery”. Apresentando ela macronutriente ponderado, feito sob encomenda, serviço de entrega de refeições, ” ela explicou, Cada prato é composto de bastante proteína, carboidratos e gorduras para manter sua aptidão e objetivos de vida em cheque, enquanto também mantendo suas papilas gustativas que torcem. ”

Observando uma lacuna no mercado para um serviço de entrega de refeições focado na saúde, a viagem “Girl Eat World” mostra que a estrela espera que a FUDY torne a alimentação saudável como uma segunda natureza. Este é um desses #lifehacks que eu precisava “ ela explicou. “Ge em casa com fome, mas não tem energia para fazer compras ou cozinhar. Mas eu ainda queria que minhas refeições entregassem o conteúdo de nutrientes e sabor. ”

Embora não seja 100% baseada em plantas, Pather só tem coisas positivas a dizer sobre a alimentação vegana. Ela reconhece que o estilo de vida é melhor para o planeta e faz seu corpo se sentir mais leve e saudável. Ela também disse à IOL que “Viver um estilo de vida baseado em plantas também desafiou meu estilo e capacidade de cozinhar porque é preciso treinar o cérebro para pensar em termos vegetais”.

Juntamente com os seus parceiros de negócios, a Pather criou uma variedade de pratos saudáveis ​​e saborosos para o seu serviço de entrega, incluindo Alfredo à base de plantas com creme de castanha de caju e cogumelos portobello; satays com raiz de cúrcuma, capim cidreira e leite de coco; e “amanteigado” caril com masala assado. Todos os pratos são compostos de carboidratos de baixo IG (carboidratos que liberam menos glicose mais lentamente), legumes frescos e proteínas de origem consciente, como tofu crocante e feijão preto e falafel de quinoa.

Ambientalmente amigável e saudável, as refeições FÜDY também vêm em embalagem 100% reciclável.

A FÜDY junta-se a um movimento mundial de empresas de refeições à base de vegetais, capitalizando a preferência crescente dos consumidores por opções de alimentos saudáveis ​​e sustentáveis. Nos EUA, empresas como Veestro, Daily Harvest e Purple Carrot oferecem refeições veganas saudáveis ​​prontas para aquecer e comer. Em outros lugares, a Plantcurious lançou a primeira caixa de receitas totalmente baseada em vegetais do Reino Unido, enquanto a Simple Feast, um serviço de entrega de refeições dinamarquês, lançou uma linha direta “Quit Meat” para tornar a alimentação baseada em vegetais mais fácil do que nunca.

O FÜDY deve ser lançado na Cidade do Cabo, na África do Sul, no dia 1º de novembro na Uber Eats.


Crédito de imagem: Kamini Pather

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Vencedor do 'MasterChef África do Sul' Kamini Pather Lança Serviço de Entrega de Comida Vegana FÜDY na Cidade do Cabo

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Kamini Pather, vencedor da segunda temporada de “MasterChef África do Sul”, está lançando o serviço de entrega de comida vegana FÜDY na Cidade do Cabo.

Autor

Lauren Wills

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52% dos americanos estão tentando comer mais comida vegana, diz novo estudo

Cinquenta e dois por cento dos americanos estão tentando incluir mais alimentos à base de vegetais em suas dietas, revelou uma nova pesquisa. Mais da metade (59%) dos participantes também revelaram que comem refeições veganas pelo menos uma vez por dia.

O estudo foi conduzido pela OnePoll em colaboração com a So Delicious Dairy Free, uma empresa que produz produtos vegans à base de produtos lácteos, como leite, sorvete e iogurte.

Os pesquisadores examinaram os hábitos alimentares de 2.000 americanos, descobrindo que 31%, ou um terço, dos participantes se consideravam flexitários. O termo refere-se àqueles que ativamente reduzem sua ingestão de carne e optam por refeições veganas ou vegetarianas, às vezes algumas vezes por semana. Outros 13% caíram na categoria de vegano, vegetariano ou seguidores da dieta paleo.

Essas mudanças são motivadas principalmente pela saúde. Sete de 10 pessoas disseram aos pesquisadores que um estilo de vida flexitário melhora sua saúde. As pessoas notaram que se sentiam melhor fisicamente e mentalmente ao comer flexitantes, e que esperavam que a mudança na alimentação fosse um bom exemplo para seus filhos.

Ao discutir os obstáculos que poderiam dificultar uma dieta vegana, os participantes notaram uma falta de variedade de alimentos. No entanto, o aumento de lançamentos de produtos vegetais e opções de cardápio vegan em restaurantes está tornando o estilo de vida mais acessível do que nunca.

“Viver e desfrutar de um estilo de vida baseado em plantas é mais fácil do que nunca” disse Lauren Start, gerente de marca sênior da So Delicious. “Desfrutar de um estilo de vida livre de produtos lácteos pode ser apenas isso – agradável. O estudo mostra interesse em um estilo de vida flexitário e em alimentos à base de plantas. À medida que esse interesse continua a crescer, também aumentará a demanda por delícias que se alinham a esses diferentes estilos de vida alimentares. ”

Apenas três em cada dez americanos disseram que não acreditavam que poderiam se tornar vegans “em tempo integral”, sugerindo que 70% dos participantes acham que poderiam. Mas mesmo aqueles que não estão assumindo o compromisso vegano estão fazendo mudanças em sua dieta. Quase metade dos americanos disseram que estão dispostos a cortar carne e laticínios de suas dietas – 42 e 46%, respectivamente. Uma quantidade similar de pessoas revelou que já haviam feito mudanças. Trinta e sete por cento dos participantes disseram ter reduzido sua ingestão de carne nos últimos cinco anos, enquanto 33 por cento disseram que estavam comendo menos laticínios do que antes.

“Se você participa de um estilo de vida vegano ou livre de produtos lácteos porque quer ou porque precisa, você está fazendo uma escolha consciente para você e para o planeta” Start disse, apontando para o impacto ambiental positivo de uma dieta vegana.


Crédito de imagem: Adobe Stock

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Resumo

52% dos americanos estão tentando comer mais comida vegana, diz novo estudo

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52% dos americanos estão tentando comer mais comida vegana, diz novo estudo

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Cinquenta e dois por cento dos americanos estão tentando comer mais comida vegana, enquanto um terço se considera flexitário, de acordo com uma nova pesquisa sobre hábitos alimentares.

Autor

Jemima Webber

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