Os alimentos amargos são melhores? | Elissa Goodman

Os alimentos amargos são melhores? | Elissa Goodman

Quando você se esgueira para a cozinha para um lanche da meia-noite, aposto que você está desejando algo doce ou salgado. As possibilidades são, você negligencia os alimentos mais amargos enquanto examina a despensa. Provavelmente não é nenhuma surpresa para você que a maioria das pessoas não anseiam por alimentos amargos, independentemente da hora do dia. Mas pode ser hora de começarmos a desenvolver um gosto por esses alimentos negligenciados, porque a pesquisa mostra que os alimentos que ativam os receptores de sabor amargo em sua língua têm benefícios significativos. Então, o que ainda constitui um alimento amargo? Essencialmente, todos os alimentos que quase fazem sua boca querer enrugar, mas são separados do gosto amargo.

A ideia de que os alimentos amargos podem ter efeitos positivos no corpo humano não é nova. Por séculos, alimentos amargos na forma de raízes e ervas foram preparados em misturas semelhantes a chá para curar todos os tipos de doenças. Na Ayurveda, por exemplo, alimentos amargos têm sido recomendados como diuréticos naturais como forma de limitar o inchaço e reduzir a retenção de água. Da mesma forma, os praticantes de medicina tradicional chinesa costumam usar alimentos amargos para reduzir o acúmulo de fluidos corporais e promover a saúde do coração. Mas estudos recentes sobre os benefícios dos alimentos amargos vão ainda mais longe. Aqui estão algumas maneiras de provar que os alimentos amargos melhoram a saúde geral.

Digestão

Há cada vez mais pesquisas sendo publicadas que mostram os efeitos positivos que os alimentos amargos (geralmente chamados simplesmente de bitters) podem ter no trato digestivo. Uma das principais razões para isso é que os alimentos amargos são conhecidos por estimular a secreção de saliva na boca. Dentro de nossa saliva vive amilase salivar – a primeira enzima no processo de digestão. Quanto mais amilase salivar produzimos, melhor / mais rápido os polissacarídeos (também conhecidos como carboidratos) que comemos são capazes de serem quebrados antes mesmo de chegarem aos nossos intestinos, onde a maioria da digestão ocorre. Comer alimentos mais amargos também pode levar ao aumento da produção de outras enzimas digestivas também. Como você provavelmente adivinhou, as enzimas digestivas são essenciais para a digestão. Mas o que você pode não saber é que as enzimas digestivas também são uma parte fundamental da absorção de nutrientes. Assim, comer alimentos amargos pode ser benéfico na absorção de nutrientes, bem como na quebra de alimentos.

A ingestão de alimentos amargos também é conhecida por estimular a produção de bílis. A bile é um fluido produzido pelo fígado e é essencial para quebrar / descamar gorduras e lipídios. Como se isso não fosse impressionante o suficiente, os alimentos amargos também podem melhorar a secreção de ácido clorídrico, que é outra parte crucial da digestão. Todos esses benefícios bitters podem ajudar com problemas digestivos como Síndrome do Cólon Irritável (IBS) e digestão em geral. Costumo recomendar que meus clientes comam uma porção pequena de comida amarga depois de uma refeição maior para aliviar seus estômagos e evitar o inchaço e a retenção de água.

Prevenção de Gotejamento Leaky

Outra maneira que os alimentos amargos são conhecidos por ajudar no trato intestinal é a prevenção da Síndrome do Tripa Perfeita (Leaky Gut Syndrome). Com intestino gotejante, as pessoas experimentam a permeabilidade intestinal, o que significa que substâncias nocivas, como bactérias e outras toxinas, são capazes de atravessar o revestimento intestinal e entrar na corrente sanguínea. O intestino gotejante pode levar a uma variedade de sintomas desconfortáveis, como problemas digestivos, fadiga, inflamação crônica, problemas de pele e muito mais. Ao melhorar a digestão e a absorção de nutrientes, os alimentos amargos podem fazer maravilhas para a prevenção do intestino gotejante.

Intensidade do Microbiomo Intestinal

O microbioma intestinal é uma coisa incrível. É o ecossistema que está prosperando em seu trato digestivo em todos os momentos. Pode ser difícil imaginar, mas, neste exato momento, há trilhões de bactérias em seu intestino, e a maioria delas são boas bactérias, necessárias para mantê-lo saudável. Como você provavelmente sabe, os probióticos são suplementos que você pode consumir e que são preenchidos com bilhões dessa saudável bactéria intestinal. Mas o que muitas pessoas ainda não percebem é que a microflora intestinal precisa de alimentos específicos, chamados prebióticos, para prosperar. Os prebióticos são compostos por certos tipos de fibras que as bactérias benéficas adoram. Acredite ou não, muitos alimentos amargos são na verdade compostos de prebióticos.

Aprimoramento de apetite

Acrescentar à lista de substâncias que os alimentos amargos sinalizam mais produção é a grelina. A grelina é o principal hormônio responsável por nos alertar de que estamos com fome. Estar em sintonia com quando estamos prontos para comer é uma parte fundamental de permanecer em um horário de alimentação saudável. Em nossa sociedade moderna e agitada, onde é muito comum almoçar em nossas mesas (ou não!), Nossos apetites são muitas vezes silenciados por nossos cérebros ocupados. Mas quando comemos alimentos amargos, eles ajudam a liberar o hormônio da fome e aguçam nossa percepção de quando é hora de comer. Quando comemos quando estamos com fome, ao invés de tirar o apetite até ficarmos famintos, normalmente fazemos escolhas alimentares mais saudáveis ​​e consumimos em quantidades menores. E, separado da produção de grelina, uma revisão recente indicou que a ingestão de alimentos amargos também pode ajudar a melhorar o apetite, aumentando o fluxo sanguíneo nos órgãos abdominais e aumentando a atividade de certos nervos que controlam o sabor. Bem selvagem, certo?

Os melhores amargos

Vou deixar você com uma lista dos meus alimentos amargos absolutos favoritos. Seja criativo e comece a experimentar maneiras diferentes de incorporá-las à sua dieta!

Verdes Dente De Leão

Brócolis Rabe

Beterraba Verdes

Endívia

Couve de Bruxelas

Vinagre de maçã

Radicchio

Verduras Rabanete

Couve

Rúcula

Alcachofras

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Se você está interessado em aumentar o seu jogo de alimentos amargos e quer alguma inspiração, eu recomendo verificar o meu novo 7-Day RESET Cleanse. Algumas das receitas contêm deliciosas maneiras de preparar vários alimentos amargos. Apreciar!

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