Mergulhos de Crudita de Verão e Bolachas de Lentilha

Mergulhos de Crudita de Verão e Bolachas de Lentilha

Não há nada melhor do que uma bela placa de pastagem para as noites de verão e jantares ao ar livre. Eu amo misturar-se com mergulhos coloridos à base de plantas, usando vegetais frescos e sabores surpreendentes. A descoberta dessas bolachas caseiras de lentilhas tem mudado a vida, todo mundo adora elas, elas são bastante simples de fazer e a receita é sem glúten, única e deliciosa. Eu gosto de fazer um lote grande e ficar por perto. Ao construir minhas tábuas de pasto, eu uso uma combinação dessas bolachas e molhos de lentilhas, juntamente com vegetais sazonais grelhados / assados ​​/ crus que eu escovo com azeite de oliva e polvilhe com sal marinho.

Hummus de Cenoura:

Ingredientes:

4 cenouras médias e grandes, descascadas e picadas
beliscar sal marinho e regue de azeite para assar
½ xícara de grão de bico orgânico, cozido
2 T. azeite extra-virgem
2 T. suco de limão
1 dente de alho esmagado
1 colher de chá. tahine
½ colher de chá. sal marinho

Instruções:

Preaqueça o forno a 400 graus. Pan de folha de linha com pergaminho. Misture as cenouras em azeite e polvilhe com sal marinho. Coloque na assadeira e asse por 20 minutos.

Retire as cenouras do forno e coloque no liquidificador junto com o grão de bico, azeite, sal marinho, alho, tahine, suco de limão e sal marinho adicional. Purê até ficar homogêneo. Se a mistura for muito grossa, você pode diluir com algumas colheres de água.


Hummus de beterraba:

Ingredientes:

2 beterrabas médias / pequenas, assadas e descascadas
1 pode grão de bico orgânico, escorrido e lavado
suco de 1 limão
½ colher de chá. sal marinho
1-2 dentes de alho esmagados
2 T. tahini
¼ xícara de azeite

Instruções:

Coloque todos os ingredientes com exceção do azeite no processador de alimentos e misture até ficar homogêneo. Enquanto você mistura, regue com o azeite. Prove e ajuste os temperos conforme desejado.

Bolachas de Lentilha:

Ingredientes:
¾ xícara de lentilhas vermelhas, embebidas em água por no mínimo 8 horas
¾ xícara de sementes de abóbora orgânicas
Fl copa de linhaça moída (moída) orgânica
¾ xícara de farinha de aveia orgânica
2 casca de T. psyllium (terra)
¾ tsp. sal marinho ou Herbamare
2 T. azeite extra-virgem
1 – 1 ½ xícaras de água

Instruções:

Molhe as lentilhas durante a noite ou no mínimo 8 horas. Preaqueça o forno a 300 graus (convecção).

Enxaguar as lentilhas molhadas e escorrer, despeje-as e coloque em uma tigela grande. Misture os ingredientes secos com as lentilhas.

Ferva uma xícara e meia de água. Em seguida, despeje sobre os ingredientes secos misturados junto com o azeite. Misture bem (melhor usar as mãos limpas para esta parte) e construa sua “bola de massa”.

Divida a massa e role em folhas muito finas. Você pode fazer isso em um balcão de farinha de aveia ou entre folhas de papel vegetal. Você quer sair para cerca de 1/3 de polegada de espessura. Coloque as folhas de massa enroladas em duas bandejas de panquecas forradas de pergaminho. Deixe descansar por 20-30 minutos para definir.

Em seguida, coloque as duas bandejas no forno por 30 minutos, depois vire cuidadosamente o biscoito e asse por mais 10 minutos, até secar e ficar crocante. Acrescente mais tempo conforme necessário (cada forno é diferente, mas use isso como um horário base).

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