Hamburguer Tempeh Beterraba | Elissa Goodman

Hamburguer Tempeh Beterraba | Elissa Goodman

Você tem um hambúrguer favorito à base de vegetais? Meu go-to costumava ser uma versão de feijão preto e batata-doce, mas depois de alguns anos desse ser o que eu fui para, é hora de misturar-se! Comecei testando algumas receitas e ajustando-as para trabalhar para o meu gosto. Este em particular originou-se de uma receita By Chloe (um ótimo restaurante vegano que se originou em NYC). Eu amo como isso cozinha-se com uma textura semelhante ao meu hambúrguer de carne favorito e fica agradável e suculenta. Você pode servir isso com coberturas tradicionais ou sobre uma salada ou como parte de um prato misto. Eu amo o topo com cebola caramelizada e cogumelos e queijo provolone defumado vegan.

Hamburguer de Beterraba Tempeh

Faz 6

Ingredientes:
1 pacote de 8 onças Lightlife tempeh
1 T. azeite extra-virgem
1 cebola amarela pequena, finamente picada
2 dentes de alho picados
1 ½ xícaras de lentilhas verdes ou pretas cozidas, escorridas e lavadas (você pode usar enlatados)
1 xícara de nozes torradas
½ xícara de beterraba vermelha cozida e ralada (usei os pré-cozidos embalados a vácuo)
1 1/2 colher de chá. mistura de tempero italiano
½ xícara de mistura de farinha sem glúten (como Arrowhead Mills)
1 ½ colher de chá. Herbamare tempero ou sal marinho
pimenta preta rachada fresca
Óleo de coco refinado (para cozinhar)

Instruções:

Em uma frigideira média, aqueça o azeite de oliva médio-alto. Adicione as cebolas e refogue-as levemente até que as cebolas fiquem translúcidas e levemente douradas. Adicione o alho e cozinhe por alguns minutos. Transfira para uma assadeira para esfriar.

Em um processador de alimentos adicione o tempeh, lentilhas, nozes, farinha sem glúten, beterraba, Herbamare ou sal e pimenta. Pulso a mistura até que sua mistura de patty vem junto, você vai querer que a textura seja suave quando terminar. Em seguida, coloque a mistura em uma tigela para construir seus hambúrgueres ao seu gosto (eu costumo pegar 6 rissóis desta receita). Você pode embrulhar em pergaminho e congelar para mais tarde, ou cozinhar imediatamente (se você está economizando para cozinhar no mesmo dia, basta armazenar na geladeira até que esteja pronto para cozinhar).

Ao cozinhar, aqueça o óleo de coco refinado em fogo médio-alto. Rissóis da estação com um sprinke de sal marinho, em seguida, adicione rissóis para pan e cozinhar 3-4 minutos de um lado ou até patty é dourar, em seguida, virar e cozinhar mais 3-4 minutos.

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