Feijões antigos de 3500 anos são o futuro da carne e dos ovos

3500 Year Old Ancient Beans Are the Future of Meat and Eggs

Poderia feijão mung ser o futuro da carne e ovos? Os grãos antigos de 3.500 anos de idade estão se tornando um popular ingrediente à base de plantas.

A Fuji Plant Protein Labs – que fabrica ingredientes à base de plantas e sem glúten – anunciou que está lançando seu ingrediente MuPI / Glucodia nos mercados de foodservice comercial, alimentos processados ​​e suplementos esportivos.

MuPI / Glucodia é um isolado de proteína à base de plantas feito a partir de feijão mungo, uma espécie de planta da família das leguminosas que foi amplamente cultivada em toda a Índia há cerca de 3.500 anos. O feijão mungo é rico em antioxidantes, potássio, magnésio e fibras.

O ingrediente à base de feijão-mungo tem uma vida útil de 256 dias. Armazena e processa como farinha, mas tem mais benefícios para a saúde do que o trigo tradicional.

MuPI / Glucodia – que é livre de nozes, soja e GMOS – tem um teor total de proteína bruta superior a 80%. De acordo com um comunicado de imprensa, o ingrediente é fácil de digerir, rico em aminoácidos essenciais, e carrega um sabor melhor do que as proteínas de soja, ervilha e cânhamo.

A Fuji Plant Protein Labs diz que o ingrediente pode ser usado em produtos à base de ovo e vegetais à base de vegetais. Também pode ser usado em produtos de panificação, proteínas em pó, barras de proteína, massas, smoothies e maionese sem ovos. A empresa usou feijão mungo misturado com proteína texturizada de soja para fazer bolos de caranguejo vegan.

Feijão Mung pode ser usado para fazer ovos veganos | Laboratórios de Proteína Vegetal Fuji

Feijão Mung em Comida Vegana

O feijão mung não é uma nova adição à cena de comida vegana. A empresa californiana de tecnologia de alimentos JUST usa feijão mungo para fazer uma mistura de ovos à base de plantas. Os feijões-de-munga ajudam o ovo líquido a gelificar e cozinham como ovo, e a cúrcuma dá à mistura sua cor dourada. Óleo de canola, cebola desidratada, extrativos naturais de cenoura e xarope de tapioca também estão incluídos na receita.

A mistura de ovos de feijão mungo do JUST – que não contém colesterol, gordura trans ou gordura saturada – embaralha e tem gosto de ovo. Ele pode ser usado para fazer torradas, omeletes, waffles, pad Thai e quiche.

O ovo vegano provou ser popular até agora. A maior cadeia de restaurantes de serviço rápido do Canadá, a Tim Hortons, recentemente adicionou uma opção de sanduíche de omelete vegana com o hambúrguer de ovo de feijão mungo.

O ovo baseado em vegetais também conquistou o rapper vencedor do Grammy T-Pain e a personalidade da mídia Kim Kardashian.


Resumo

Feijões antigos de 3500 anos são o futuro da carne e dos ovos

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Feijões antigos de 3500 anos são o futuro da carne e dos ovos

Descrição

O feijão mungo – uma espécie de planta amplamente cultivada em toda a Índia há cerca de 3.500 anos – está se tornando um ingrediente popular em produtos de carne e ovo vegano.

Autor

Jemima Webber

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