Este novo leite vegano é feito de “lentilhas de água”

This New Vegan Milk Is Made From ‘Water Lentils’

O leite de lentilhas de água sem leite poderia ser a próxima grande coisa na cena de comida vegana?

A startup parabel da Flórida, a Parabel, está trabalhando para levar o leite vegano feito de lentilhas de água – uma micro-planta de alta proteína flutuante, também chamada de lentilha-d'água – para o mercado.

As lentilhas de água oferecem um número similar de aminoácidos essenciais e BCAAs do que os derivados de soro de origem animal, e mais do que outras proteínas vegetais como a soja. A cultura também contém um “Quantidade considerável de cálcio e ferro” Cecilia Wittbjer, gerente de marketing da Parabel, disse à Food Navigator-USA.

As lentilhas de água podem dobrar em massa em 24 a 36 horas e podem ser colhidas todos os dias e durante todo o ano, tornando-as uma opção sustentável. Além de crescer rapidamente, eles podem ser colhidos em pistas (lagoas ao ar livre). Desde o início da empresa, economizou 3 milhões de galões de água.

O ingrediente de lentilha de água da Parabel recebeu uma carta de “não objeção” da Food and Drug Administration dos Estados Unidos, dando-lhe o status de GRAS ou “geralmente reconhecido como seguro”.

“Estamos todos entusiasmados por ter conseguido esta inovação revolucionária” O chefe de tecnologia da Parabel, Peter Sherlock, disse à Food Navigator-USA. “Nosso leite lentil é semelhante em cor ao leite comum e captura os extraordinários benefícios protéicos e minerais de alta qualidade das lentilhas aquáticas, sem conter alérgenos.”

O leite de lentilha de água vegana é sustentável e nutritivo | image / Parabel

Os benefícios do uso de lentilhas de água

Enquanto as lentilhas de água são verdes, o leite feito a partir do ingrediente é branco, pois é uma parte solúvel da corrente de produto. Uma vez que é apenas uma proteína, o ingrediente não tem gosto de nada. A bebida é minimamente processada à medida que a proteína sai como leite direto do processo. Embora a formulação exata seja confidencial, Parabel não acrescenta muito além da água. A bebida também é não-OGM.

“O leite espuma e espuma efetivamente. Esta adição inovadora também mantém o mesmo alto nível de sustentabilidade que o resto da nossa gama de produtos ” Sherlock acrescentou. Parabel também usa lentilhas de água para produzir farinha de proteína, concentrados e isolados.

Parabel teve “Muito interesse da indústria” sobre sua proteína e está considerando diferentes caminhos para trazer seu produto à base de plantas para o mercado, de acordo com Wittbjer. A empresa está trabalhando com produtores de suplementos de proteína, macarrão, macarrão, assados ​​e lanches.


Resumo

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Descrição

O leite de lentilhas de água sem leite poderia ser a próxima grande coisa na cena de comida vegana? Parabel está usando lentilhas de água, ou lentilha, para fazer leite vegano.

Autor

Jemima Webber

Nome do editor

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