Edamame e rissóis de arroz | Elissa Goodman

Edamame e rissóis de arroz | Elissa Goodman

Depois de tentar o que eu pensei que era apenas sobre cada receita vegetariana “hambúrguer” que eu poderia, a idéia de um hambúrguer edamame veio junto. Edamame é um ótimo ingrediente para um pattie sem carne. Um copo cozido contém cerca de 18-20 gramas de proteína vegetal, juntamente com mais de 18 gramas de fibra. Essa é uma excelente combinação de nutrientes para manter você satisfeito e energizado. Você pode cozinhar pan ou assar no forno, embora eu prefiro a frescura do lado de fora da panela de cozinhar. Desenvolvemos essa receita com a ideia de pular o pão – o componente de arroz acrescenta carboidratos ricos em minerais, então você não precisa adicionar mais. Sirva em slaw de repolho picado com vinagrete de vinho de arroz ou molho miso e cubra com abacate.

Edamame e rissóis de arroz

Faz aprox. Rissóis de 4-1 / 2 polegadas

Ingredientes:
1 xícara de edamame orgânico com casca, cozido
1 xícara orgânica california basmati temperada, cozida
1 xícara de rúcula picada
punhado de coentro fresco picado (opcional)
4 cebolas verdes, parte branca finamente picada
1-2 dentes de alho, prensados ​​ou picados
1 T. gengibre fresco ralado
2 colheres de chá. Aminos de Bragg
1 ovo

Instruções:

Prepare arroz e edamame descascado. Adicione um copo de arroz cozido e um copo de edamame com casca ao processador de alimentos. Adicione a rúcula, coentro (opcional), cebola verde, alho, gengibre, aminos de Bragg. Pulsar até a mistura se unir – você não quer processar isso a ponto de ser suave. Em vez disso, aponte para uma mistura com textura “volumosa”. Transfira a mistura para uma tigela, junte o ovo e mexa bem.

Retire 4 bolas de mistura (comece com uma forma de bola arredondada e, em seguida, cozinhe com a espátula) e reserve na geladeira por 15 a 20 minutos.

Aqueça 1/4 xícara de abacate ou óleo de coco refinado em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 2 rissóis; cozinhe por 4 a 5 minutos de cada lado ou até dourar, depois vire cuidadosamente e cozinhe no outro lado por mais 3-4 minutos (isto é, quando você pode pressionar e formar mais de um pattie).

Retire da frigideira, sirva quente. Sugiro preparar um slaw picado de estilo asiático com repolho, cenoura, pepino, abacate e jogar um vinho de arroz ou molho de miso e servir o seu edamame pattie por cima ou ao lado.

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